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┃ ┃ ┃ ┃	インド事報・インド徒然　――――――　by はぐれ雲さん はぐれ雲さんのブログ

先日、突然電話がかかってきた。第一声は「７月に、ニューデリーで居酒屋を
オープンします」であった。

ーーーこの青年が相談に来たのは、もう１年以上前の事だろうか…。

質問は「インドで居酒屋をやったらどうだろうか？」であった。内心「どのぐ
らいインドの事を知っているのか？」「単なる思いつきなのでは？」…、少々
不安はあった。

だが、インドの駐在員家族は日本食を渇望している。日本人人口も増え始めて
いる。今後益々増えるだろう。そんな状況下、一店でも美味しい日本食レスト
ランができれば大歓迎だろう。

そんな軽い感覚で、インドの食環境と日本食事情を説明した記憶がある。

青年は現地調査した結果、面白いと決断したのだろう。現在、レストラン改装
中で、７月にはオープンする予定だそうだ。場所はニューデリーのバサント・
クンジ、ニューデリーの中心からは少々離れているが、開発が進んでいる住宅
地、近くに日本人学校がある。

レストランの名前が傑作である。名前は「居酒屋」「IZAKAYA」 …、先行者が
持つ命名特権である。更に、ユニークなのは、インド人に受ける日本食、イン
ド人を対象にした日本食メニューに重点をおくという発想である。

最近、インド人を招いて現地で試食会を催し、「柚子胡椒が好評であった」と
無邪気に喜んでいた。また「野菜も豊富で安く、アイデア次第では色々なイン
ド人好みの日本食ができるのでは」と夢を膨らませていた。

ニューデリー地区、この１年で日本人の人口が急増している。

日本人を対象としたレストランもボツボツと出来始めているが、まだまだ少な
い。今日現在で１０数件しかない。インド人富裕階層世界では健康食品・ダイ
エット食品ブームとなっており、日本食が注目されている。

販売に苦戦すると予想されたヤクルトが、順調に販売量を増やしている背景だ
ろう。価格が高くても買う市場がある。パーセントでは小さいが、絶対量が違
う。

人口１４００〜１５００万人のニューデリー、１％でも１４〜１５万人いる。
１年に１回来ても、計算上は連日満席になる。そう計算通りにはならないだろ
うが、仕掛け次第では可能性はある。

インド人１００％を対象とするような考え方は無理であり、無駄である。１％
を対象に考えれば、答えは意外と簡単に出てくる。

インド人の客が東京に来た時、日本人は食事のアレンジで苦労する。結局、印
度カレー・レストランに連れて行く羽目になる事が多いようだ。ベジタリアン
も多く、食べられない物が多い。‘No problem’と言いながら、結局手をつけ
ないケースが多い。

食べ物に関しては極めて保守的で、母親の嗜好に従うのが一般的である。

インド人が(一部であるが)好きな日本食、インド料理に似て非なる物が多い。

天ぷら・揚げ物(パコーラ)・焼き鳥・菓子パン(カレーパンなど)・カルピス≒
ラッシーに似ている味・各種にんにく料理…、

梅酒・梅酒のソーダ割り＝シャンペン感覚で飲む）。

醤油味も好きである。野菜の巻き寿司…醤油をべったりつけて食べる。柿ピー
もカッパエビセンも焼き芋も焼きトウモロコシも好きである。当然、日本味の
カレーも大好きである。

日本酒が好きなインド人も多い。インド人の嗜好は、日本に長年住んでいるイ
ンド人が好んで食べる日本食のアンケート調査をすれば直ぐ判るだろう。そう
難しい事ではない。

青年には「下町でウォッチしたら」とアドバイスした記憶がある。

青年のビジネス感覚は現代風、一見「発想が軽い」ようにも思えるが、「現代
のビジネス手法・感覚」を身に着けているようでもある。きっと「従来の経営
手法｣とは違った日本レストラン経営をする事だろう。

食文化で「印日融合型の味」が開発されれば面白い。

１１億５千万人の市場で、「インドの食材」を使った「新しい味の日本食レス
トラン」経営にいよいよチャレンジを開始する。日本人の常識を超える摩訶不
思議な国インド、

ーーーいろいろ苦労するだろうが、是非頑張ってもらいたいものだ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＝　この稿おわり　＝
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┌──────────「尊野ジョーイさん」３０代＠男性＠関東

インド投資で一山当てようとしたら、どのあたりが狙い目でしょうか？？

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