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┃ 相互理解と友好のために ―――――――― by ZASSO さん
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☆ 中国文化紹介その３：中国茶 ―――――――――― 2005/05/25
ーー日本では、空前の中国茶ブームだという。
お土産にいつも選ぶのがお茶。前回は「茉莉花茶」＝ジャスミン茶と、ちょっ
と変わったところで「苦丁茶」を購入。今回は、「金銀花茶」＝スイカズラと
いう、山野に自生するつる性の植物の花のつぼみを使ったもの――抗菌・ウイ
ルス、利尿効果あり。解熱や喉の痛みにも効くそうだ。
「毛尖茶」「 瑰茶」「龍井茶」なども買った。生徒が、お母さんの手もみの
お茶だといって持ってきてくれた江蘇省原産の緑茶の一種「碧螺春」もスーツ
ケースにしまいこんだ。大切に飲もうと思う。
私は、茶葉をまったく醗酵させないものが緑茶、半醗酵がウーロン茶、全醗酵
が紅茶という知識しかなかった。ところが、製造工程によって５種類に分かれ
るそうだ。―――緑茶・紅茶・花茶・ウーロン茶・黒茶。
――最も歴史が古いのが緑茶で、
中国の茶葉の中では８０％の生産量だという。緑茶で有名なのは「龍井茶」だ
ろう。値段もはる。
――紅茶を好きだという中国人はあまりいないようだ。
紅茶は苦味が強いといって敬遠する生徒が多い。「祁門紅茶」――これが私の
普段飲んでいる紅茶。１００グラム入りの茶葉で６元。なかなかコクがあって
おいしい。安微省の祁門( Qimen)という高山地帯が原産。
――「ウーロン茶」は日本で人気がある。
ペットボトルでよく飲まれている。中国で売っているペットボトル入りのウー
ロン茶は、砂糖や蜂蜜が入っているものが大半で私の好みではない。どうして
ウーロン茶が甘いの？と思ってしまう。
高級なウーロン茶としては「鉄観音」がある。清朝の皇帝への献上品だったと
いう。産地は福建省・広東省・台湾だ。
――女性に人気が高いのは「花茶」。
緑茶の葉に花ビラを乾燥させたものを混ぜたもので、「ジャスミン茶」が最も
一般的。菊やバラの花、クコの実を入れたものも、美容や薬用効果があり健康
飲料として飲まれる。
授業では、生徒から瑰茶＝バラ茶）の試飲をさせてもらった。ほのかな香り
と甘みがあり飲みやすい。リプトンからは、ティーバッグで三種を混ぜたもの
を効能別に表示して売っている。露天ではおじさんがいつも大きな容器に入れ
て展示し、量り売りをしているのを見かける。
ーーやっと、どれが何の花なのか識別できるようになった。
――ダイエットに効くお茶といえば「プアール茶」
重慶では黒い塊で売っていた。金槌で叩き割ってお湯を注ぐ。麹カビをつけて
醗酵熟成したものらしい。クセのある風味(埃くさい)であるため、万人向けで
はない。種類は「黒茶」に属する。雲南省原産。
香港の飲茶では、必ずといっていいほどこのお茶だそうだ。日本の友人たちは
油を洗い流す作用があるこのお茶を絶賛する。南通ではあまりみかけない。
http://www.zephyr.dti.ne.jp/~oklin/cyuugokucyaba_kuro.html
――「八宝茶」というのもある。
中国では夏に飲むという。氷砂糖が入っていてデザートティといったところ。
もともとは甘粛省や寧夏省回族自治区のイスラム教徒が、砂漠の清涼茶として
飲んでいた。それが北京や上海に広がって、食後に飲まれるようになったそう
だ。
その名の通り８種類のものが入っている？――菊花・クコ・蓮子(ハスの実)・
棗(なつめ)・桂円(竜眼)・銀耳(白きくらげ)・干し杏・緑茶・氷砂糖など。
ーー個人的にはあまり好きではない。
「銀針」という名前の「白茶」を、以前生徒からもらったことがある。茶葉の
色は白っぽい緑、まろやかな味だった。今まで飲んだことのない風味で、どう
表現すればいいか、、トロッとしてほのかに甘い感じ、、苦味はない。
今回の生徒からの情報で、中国茶の種類の多さに驚くと同時に、中国の茶文化
の歴史を感じた。帰国後、日本の友人たちに、その価値と効能をしっかり説明
できると思う。
▼ English Version ▼
―― Chinese Culture No.3 TEA ――
Chinese tea is booming in Japan now. When it comes to
souvenirs, I always choose TEA. Last time, I bought
jasmine tea and Guding Tea (unfamiliar to Japanese). This
time, my pick was
‘honeysuckle tea’, ‘Maojian Tea’ ‘Longjing Tea’ and
Rose Tea. In addition, one student gave me
‘Biluochun’ Green Tea, her mother’s handmade.
Honeysuckle Tea has anti-virus and diuretic effect, and
cures fever and sore throat. Honeysuckle is a vine with
white-yellowish flower growing in mountain area. Maojian
Tea and Longjing Tea belong to Green Tea. Biluochun is one
of the local tea in Jiangsu Province.
As far as I know, there are three kinds of tea; 100%
fermented is black tea, 50% fermented is oolong tea and no
fermentation involved is green tea. However, in fact, tea
can be classified into five categories, which is
determined by the method of processing the tea. The five
types are green tea, black tea, brick tea, scented tea,
and Oolong tea. Among them, the oldest is green tea, which
accounts for 80% of tea production in China. The most
famous one is
‘Longjing tea’, very expensive.
Black tea, westerners’ favorite, is not very popular
among Chinese people. My students say it is too bitter and
strong.
‘Qimen black tea’ is the one I usually enjoy. 100g bag
costs 6 yuan. It is produced in Qimen, Anhui Province.
Oolong tea has been commercialized and favored a lot in
Japan. Many types are sold, in particular, in PET bottles.
However, the one sold in China in PET bottles usually
contains sugar or honey. Sweet oolong tea? I wonder why
they add sugar. The expensive and high quality oolong tea
is
‘TieguanYin’-Iron Goddess of Mercy. It used be dedicated
to Qing emperors. Main production areas are Fujian,
Guangdong and Taiwan Provinces.
Chinese girls seem to like ‘Flower Tea or Scented Tea’
for its cosmetic and medicinal effects. The most common is
jasmine tea. There are other kinds such as chrysanthemum,
rose, wolfberry tea. The dried flower pedals are blended
into green tea. I had a sip of
‘rose tea’ in class. It has a subtle fragrance and sweet
taste. Lipton sells three-kind blend teabags according to
their effects. I have one-refreshing and holding the
balance of energy, mixture of chrysanthemum, honeysuckle
and lily bulb. In open stalls, vendors display many kinds
of dried flower petals in large baskets and sell by
weight. Now I can recognize most of them.
Speaking of diet tea, one can come up with Pu’er tea. In
Chongqing, it was sold in lumps. We have to break it into
small pieces by hammer. Green or oolong tea is fermented
with special malt, matured and later compressed. It
belongs to brick tea. Originally produced in Yunnan
Province. Hong Kong YamCha is always accompanied with this
type of tea. It can wash away fat, and thus favored by
many dieters. However, I have not found one here in
Nantong.
So called ‘Eight Treasure Tea’ is consumed mainly in
summer. It is a desert tea served after a meal.
Originally, ethnic Muslims living in Gansu Province and
Ningxia Muslims Autonomous Region enjoyed its refreshing
taste, because they are the inhabitants on desert. Is that
true this type of tea contains 8 treasures? Namely on the
label reads, chrysanthemum, wolfberry, lotus nut, jujube,
dragon eye, white fungus, dry apricot, green tea and rock
candy.
White tea is special and is not very familiar to most
people. This kind of tea is as white as silver.
‘Silver Needle’ is the one brand of such tea I was given
previously. It is hard to describe how it tastes, as I
have never drunk one like this before. Subtle sweetness,
soft, mellow with no bitterness.
Thanks to the presentation by students, I have a full
appreciation of Chinese tea and its culture. Upon
returning to Japan, I certainly can explain the value and
effectiveness on health.
English readers, please refer to the following URL for
more information on TEA.
＝ この稿おわり ＝
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└→ 感想や激励をよろしくお願いいたします。
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