┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━  ━┓
┃
┃ 相互理解と友好のために ―――――――― by ZASSO さん
┃
☆ 食品の安全性―遺伝子組み換え食品 ――――――― 2005/04/13
初めて口にしました。「腐乳」というやつです。３００グラムの瓶入りで３元
でした。豆腐を塩漬けにして発酵させたものというぐらいの知識しかありませ
んでした。そういえば沖縄の「豆腐よう」に似ているかもしれません。
早速インターネットで調べてみたら、ルーツは台湾の腐乳でした。沖縄の「豆
腐よう」の原料は、豆腐と泡盛、紅麹。米麹ですが、中国のものは大豆と黄酒
辣椒醤、塩、湖水と書いてあります。生産地は逝江省紹興市でした。
別に臭くはありません。ただ塩辛過ぎました。さいころ状に切ったお豆腐が赤
い唐辛子ソースの中にぷかぷか浮かんでいる状態で、プレーンなご飯に少し乗
せて食べればおいしいかな、と思います。イカの塩辛だって大量に食べるもの
ではないですからね、この腐乳も同様です。保存食としては便利です。
大豆を加工したものがたくさん
出回っていますが、私が普段よ
く買うのは豆干（５ミリぐらい
の厚さの豆腐の水気を絞ったも
の）―――――――――――→
や、腐竹 Fuzhu（細長く加工し
た湯葉）、
豆干を紙のようなシートにした
もの(名前は？)です。
これらを野菜とともに炒めたり、
肉と煮込んだりします。――→
畑の肉といわれる植物たんぱく
質「大豆」が、中国では大活躍
です。動物性たんぱく質をそれ
ほどとらなくても満足できます。
少し心配なのはＧＭＯ(遺伝子組み換え食品)の筆頭が大豆だということです。
日本やアメリカ、ヨーロッパでは、かなり以前から社会問題になっていたこと
ですが、中国ではまだまだです。１３億人をまず食べさせること！から始まり
ますから、食品に対する安全性は二の次にされます。
病害虫に強く、天候にも左右されずに収穫量を上げるために、どんどん遺伝子
組み換えされた種類が研究され、純粋種と混ざってしまっているそうです。
ーー健康的にどんな問題が生じるのか？まだまだ研究が必要です。
大豆、とうもろこし、小麦、菜種、綿花などが世界で広く生産されている遺伝
子組み換え作物だそうです。中国は世界で最大のＧＭＯ大豆の輸入国だそうで
す。市場の３０％、そしてその７０％が遺伝子組み換えなのです。（輸入先は
米国）これは主に食用油に加工されます。
しかし、お米に関しては遺伝子を組み替えたものを栽培している国はどこにも
ありません。
中国ではＧＭＯの米に関するリサーチを８０年代からやっています。そして、
１９９７年から米と菜種、綿花、小麦、ジャガイモ、大豆の実地試験を許可し
ました。中国人にとって主食のお米だけは、実地調査に最低二年はかけねばな
らないとのことです。
これまでのところ、安全だというお墨付きが出たのは衣類、加工と飼料用に使
われる、綿花、トマト、ピーマンだけで、食品として用いるのに安全かどうか
はまだ確かめられていません。また、農業省の生物安全委員会によってチェッ
クされるそうですが、まだ管理体制が甘く機能していない状態です。
消費者にとっては、ＧＭＯではありませんよ！と書いてあればそれを選択する
でしょうし、健康に悪いとわかっていれば注意してラベルを見るようになりま
す。遺伝子組み換え食品の表示ができたのは、３年前だそうです。でも、どう
してＧＭＯが良くないのか、消費者はわかっていません。
ＧＭＯ作物による環境・生態系また人体への影響は指摘されていますが、問題
なのは研究熱心な科学者たちの倫理観です。
農民にとっては、ＧＭＯであろうとなかろうと、産量が上がり病害虫にも強い
となれば、それに飛びつきます。収益も増えるでしょう。しかし、ＧＭＯ作物
の安全性が確保されない限り、消費者は買いません。食品の安全性に関しては
中国は遅れています。
日本では、遺伝子組み換えでないという表示が義務付けられています。たとえ
ば、キッコーマン醤油のラベルには、表に遺伝子組み換え大豆不使用！という
マークがあり、裏面には詳細に、
濃い口醤油(本醸造) 原材料名：脱脂加工大豆(遺伝子組み換えでない)・大豆
(遺伝子組み換えでない)・小麦・食塩・アルコールと書いてあります。
しかも、キャップはボトルと分別して、ＰＥＴボトルはリサイクルへ。
----キャップの取り外しの仕方が図で説明してあります。
ここまで、懇切丁寧に、私たち消費者がやらなければならないことを指導し、
しかも自分たち製造者としての責任で食品の安全性を表示するのです。残念な
がら中国の製品には、簡単な表示しかなく、遺伝子組み換え食品であるかない
か、消費者は知る由もありません。
▼ English Version ▼
―― Food Security-GMO Food ――
‘Furu’-is a preserved tofu, very salty and spicy. A jar
of furu (300g) cost 3 yuan. I tried one for the first
time. Tasted like Okinawa
’s ‘Tofu-yo’. My Internet search result- Tofu, awamori,
red malt are used to make Tofu-yo, which originated in
Taiwan, is similar to Chinese Furu. Furu is made from soy
beans, yellow sake, hot sauce, salt and lake water. Well,
it wasn
’t bad but too salty. If eaten in small quantity with
plain boiled rice, it may taste better.
My favorite soy bean products in China include dougan,
fuzhu and dougan-sheet. 'Dougan' literally means dried
tofu, but actually just some water is drained. 'Fuzhu' is
a roll of dried bean-milk cream. All these products are
sautéed with vegetables or cooked with meat in
Chinese cuisine. Vegetable protein-soy beans are all
mighty in China. It can satisfy our demand for protein
without eating read meat. (Photos include dougan and
dougan&vegetable sautee)
A little concern is the GMO (Genetically Modified
Organism) such as soy beans, corns, wheat, rapeseed and
rice. GMO has long been considered unsafe in the US and
Europe. China
’s top priority is food security- how to feed 1.3 billion
people, and therefore food safety is put on the back
burner.
Pest-resistant crops which have more yields are favored by
farmers, however, there is no guarantee such crops pose no
health hazard. Scientists have to make further research on
GMO plants. China is reported to be the world largest
importer of GMO soy beans. (Mainly from the US) That
occupies 30% of market share, and among them 70% is
genetically altered. They are processed into salad oil.
State Agricultural Biosafety Committee is the watchdog,
but it does not function properly at the moment.
Consumers will choose GMO-free foods if clearly labeled
so. Their awareness on food safety has been raised more
than ever before. However, GMO labeling system was
introduced just three years ago. What is unknown to public
is why GMO is bad for their health. This must be
explained. Possible risks that have been understood by
researchers include the possible damages in the
environment, ecology as well as our health. The main
factors governing their conduct are their research ethics
and consciousness.
Farmers, on the other hand, are willing to plant insect
and pest-resistant crops which also guarantee enhanced
production, thus will garner more profit. However, until
the safety of GM food is declared, consumers will not buy
them. In terms of food safety, China is still left far
behind.
In Japan, food labeling is mandate. For instance, on top
of the Kikkoman soy sauce PET bottle, the mark reads
Non-GM soy bean is used. On the back, it explains in
detail what the ingredients are: Skimmed processed soy
beans (Non-GM), soy beans (Non-GM), wheat, salt and
alcohol. In addition, it tells consumers to remove the cap
from the bottle, and recycle PET bottle. (Explains how to
take off the cap with an illustration.)
Food manufacturers kindly tell consumers what to do and
are held responsible for providing us with the safety
information of their products. Unfortunately, there is no
such detailed information on the food labels in China, let
alone GMO indication. Consumers have no rights to know if
the foods are safe or not.
＝ この稿おわり ＝
┏━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛
┃ ┃ お便りで頂きました感想。
┗━┛
┌──────────「秋桜さん」
私は、まったく知りませんでしたが、本当に怖いことですね。
知識はないけど、なんとなく中国産の野菜、鰻など(とても安いけど)敬遠して
買わないようにしています。周りの人たちもそうです。でも、外食すれば知ら
ないうちに口に入れているのでしょうね。
ほかにも、エチレンガスで黄色くしたレモン、防虫？の薬まみれの大豆その他
中国からだけでなく、輸入に頼る私たち、危険が一杯ですね。
└──────────
▼
┌──────────「ZASSO さんから」
私はあまり気にしないようにしています。神経質になっていたら中国では生き
ていけません。
ーー日本でも、ラベルに書いてあること信用できないことが多いですよね。
└──────────
┌―――――――――――――――――――――――――――――――――┘
└→ 感想や激励をよろしくお願いいたします。
|