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┃ 相互理解と友好のために ―――――――― by ZASSO さん
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☆ 買い物の成果をお届けします ―――――――――― 2004/10/27
先日の買い物の成果をお届けします。
珍しいものとしては、「ジャオバイ」とい
うアスパラガスを少し太くしたような野菜。
韓国料理でおなじみの「シェンツァイ＝香菜」。
そして、何といっても驚くのは「ジトウ」
鶏頭です。―――――――――――――→
スープを取るのによく使います。
そのまま丸ごと入って出てくることもあり
ますが、、よく煮込むと軟骨も食べられ、
コラーゲンたっぷりの美容食ですよ。
トサカもくちばしもついています。
目をつぶって、おねんねしていますが、、
私はゲテモノ好きなのか、全く抵抗なく食
べてしまいました。おいしい！
胸肉やささみは、こくがなくてパサパサし
ていますが、この鶏頭は味わい深いです。
５００グラムで２．５元(３３円ぐらい)で
すから、超安い。ほかの部位は三倍ほどの値段です。
いつもの自由市場で買い物をするのですが、このお店に行くといろんなものを
すすめてくれます。手元で鶏をさばきながら、各部位ごとに店頭に並べていき
ます。私が考えている最中にも、次々にお客さんが来て触って、ひっくり返し
て、値段を聞いて、処理方法を言って買って行きます。
おばちゃん（いやお姉さん）は、切り株のようなでっかいまな板に肉を置いて
（ほとんど骨付き）あの大きい中華包丁でガンガン叩き切っていきます。
ミンチ肉は売っていませんが、頼めばそういう機械に放り込んでミンチ状にし
てくれます。
もうなんでもあり！の中国です。自炊する楽しみが増えました。
工夫次第で何でも食べられます。
学食でも食べますが、持ち帰ってどういう材料を使っているか、材料の組み合
わせ、切り方などを研究するのもおもしろい。
ただ私が避けている調味料が一つあります。
それは、「味精(ウェイジン)」と呼ばれるうまみ調味料≒味の素）です。
かつて日本でも大量に消費していましたよね。これを使うと、どの料理も同じ
ような味になってしまいます。日本でも中華料理屋さん、ラーメン屋さんでは
業務用としてよく使うらしいですが、あまり体によくないように思います。
欧米ではＭＳＧといって、アレルギー反応を起こす人もいるそうですよ。
皆さんもご注意のほどを！
▼ English Version ▼
Grocery shopping, I bought many kinds of veggies and ‘chicken head’
which is the cheapest part-only 2.5yuan per half kilo.
Although both eyes are closed as if sleeping, westerners will
probably shy away from it.
I don’t care as long as it is fresh and tasty.
This chicken head(called JiTou in Chinese)tastes best when cooked in
soup.
This is full of collagen that makes our skin smoother and bone
stronger.
The seller suggests other parts such as breast and thigh, but I
always want to try something new.
All parts of meat are arranged on the counter.
As each customer chooses one part(very large in general), the seller
asks if it needs to be diced or sliced.
I usually cook supper at home-fried veggies with meat.
When I bring cooked meals from the college canteen, I examine what
ingredients are used and how it is cooked.
There is one concern about seasonings in Chinese cuisine- WeiJin(MSG).
If you find a certain dish very delicious with some lasting
aftertaste, there must be a lot of MSG in it.
Japanese used to put lots of MSG in cooking, however, few people were
concerned about its effect on our health.
How about now?
＝ この稿おわり ＝
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└→ 感想や激励をよろしくお願いいたします。
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