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ぽんずと中国と日本と ――――――― by ぽんずさん
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☆ ０９．丸ごと一羽の鶏 ――――――――――――― 2007/02/09
こちらのスーパーで感激したことは、冷凍ではない丸ごと一羽の鶏が売られて
いることです。
市場で、生きている鶏を買って絞めてもらう、という買い方をした経験がある
私にとって、冷凍ではない、１羽！は魅力的です。
‥‥ちなみに、日本ではそういうことをしたことはもちろんありません‥‥
それも、びっくりすることに丸ごとも丸ごと、つま先からトサカまで…本当に
丸ごとがパックになって売られています。
つま先と頭は落とされていて、内臓は別パックでおなかにつめられているのが
普通だと思っていたのですが、、、つま先も頭もついています。
北京で、生きているのをその場でつぶして買ってきていたときの感覚です！
‥‥ブタの足、ブタの耳などはどうしよう！と思う私も、鳥はゼンゼン問題あ
りません。
そんな売り方をしているので、胸肉、腿肉… などときれいに処理された肉は
見かけません。せいぜい骨付きの腿肉が何本かパックになって売られているぐ
らい。
特筆するものがあるといえば、つま先でしょうか。パックで売られています。
はじめて見たときは、正直、なんともいえないぐらい驚きました。でも、中華
料理の冷菜「鳳凰爪」は娘がお気に入りですし、スナックコーナーでは、真空
パックのものが、またお惣菜コーナーにも並んでいるので、慣れてきました。
大売出しチラシ掲載の「鶏脚」(心臓の弱い方はクリックしないほうが‥‥)
ぽんずが、鶏を丸ごと買って何に使うのか！
はい！子供たちの好きな本場インド風(ベンガル風)チキンカレーです。留学時
代の友達直伝のチキンカレーで、子供たちの意見では、肉の量が同じでも１羽
丸ごと使ったほうが味がいいそうです。
ちなみに、つま先、頭をゴロゴロと煮込んでいると、怪しい薬草を煮込んでい
る魔女になったような気分になります――――。
はてさて、丸ごとチキン。中国の方は、どのように使っているのでしょうか。
〜〜〜興味あるところです。
鶏肉の写真を....とも思いましたが、平気ではない方もいらっしゃると思い、
避けさせていただきました――――。
＝ つづく ＝
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┃ ┃ メルマガ読後感アンケートの結果。
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◇ 市場で生きてる鶏を買い絞めてもらって調理！(^○^) ---- 17人 (61%)
◇ スーパーで丸ごと買って、調理してみたい..(゜.゜) ----- 0人 ( 0%)
◇ 丸焼きで結構です..(ーー;) --------------------------- 8人 (29%)
◇ 鶏は苦手です..(-_-) --------------------------------- 3人 (11%)
┌──────────「ぽんずさんからアンケートへのお礼」
アンケートに答えてくださった皆さんの、過半数が絞めてもらって買いたいと
のこと。自分で絞めたい！という選択肢も入れればよかったですね、、(^^ゞ
皆さん、おいしいものはどんなのもなのかご存知のようで、下手なこと書けな
いなぁ....と、気を引き締めています。
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┃┃ コメントボードに頂きました感想。
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┌──────────「heroさん」
鶏爪は日本の肉屋でも売られていて、もみじといいます。香港ではじめてみた
時はギョッとしましたが、食べてみるとなかなか美味いものです。
〜〜〜醤油、砂糖、豆鼓醤、五香粉で煮込めば簡単に出来上がります。
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┌──────────「ぽんずさんから」
もみじというのですか。日本らしい優雅な名前ですね。
調味料を入れて、煮込むだけでＯＫですか....娘が帰ってきたときにぜひ試し
てみたいです。
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┌──────────「ミカの赤い服さん」
ぽんずさん、こんにちは。
私が子供の時に見たアニメ『妖怪人間ベム』で、主人公のベロ君が鶏爪を玩具
にして遊んでいた場面を思い出しました。
鶏肉だけでなく丸鶏のほうがチキンカレーが美味しくなるのは“ガラスープ”
が出るからでしょうね。
└──────────
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┌──────────「ぽんずさんから」
『妖怪人間ベム』..知りません。だけど名前を見るに、そういうシーンがあっ
てもうなずけそうです。(ーー;)
お肉は結局、皮や筋や脂身や髄や....すべてから味が出て、それがおいしいん
でしょうね....だから丸焼きがおいしいんですね。
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┃┃ お便りで頂きました感想。
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┌──────────「ニョニャみずのさん」女性＠六十代＠主婦＠愛知
こんにちは！
若いのに、子供連れで外地で頑張っていて、エライ！
なんでも見てやろう精神が外地生活を楽しくします！
私は、ジャカルタに、やはり、小学生の子供(双子)連れて生活していました。
楽しかったです！
やっぱり、鶏は初めびっくりでした！
おいしく食べるには、生きているのを買ってきて、女中に締めてもらったのが
一番おいしい！
でも小さい時、近所のオン鶏に追っかけられたトラウマのある私は、女中に、
頭と足の先はあげるから私の前に持ってこなくていいと、言っておきます。
女中は、ここの奥様は一番おいしい所を女中にくれてやさしい？、と言ってい
ました！〜〜〜ただ怖いだけなんですけれどね！
サテ(焼き鳥)はおいしくて大好きです！
頑張って楽しい記事を送ってください！
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┌──────────「ぽんずさんから」
小学生の双子ちゃんをつれて、インドネシアに行かれたニョニャみずのさまに
敬意を表します！！！
帰国子女を抱えている私としましては、その後の双子ちゃんのその後、参考ま
でに、お教え願いたいぐらいです。(ーー;)
近所のニワトリ....に、笑ってしまった私。実は、祖母が飼っていた鶏の卵を
とってくるように言われて、鶏に追いかけられた経験がありますーーー。
〜〜〜ニワトリってこわいですよね！！！！
でもでも、一度絞めた鶏を食べると、本当においしいのが分かるというか‥‥
お手伝いさんが感謝していたのも良くわかります。頭も、足の先も、おいしい
んですよぉ....（自分では調理できませんが）
〜〜〜娘は、足の先をスナックにしたものが大好きで (^^ゞ)
これからも、インドネシアの様子を交えて、感想を頂けたらうれしいです。
中国名「印尼炒飯」....焼き鳥がついた「インドネシア風炒飯」がお気に入り
のぽんずでした〜〜〜。
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◆ ぽんずさんの「北京に暮らして」はこちら！
◆ ぽんずさんの「李華さんのいま話、むかし話」はこちら！
◆ ぽんずさんのＨＰ「ぽんずのページ」はこちら！
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└→ 感想や激励をよろしくお願いいたします。
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