ーーーご当地で、外食で、どこで食っても米飯がマズイッ！！
と、いつもブータレておりましたが、しかし、あるご婦人の家庭に招待されて
御馳走になるときは結構美味しいご飯が出てくる？・・・特に良い米を使って
るというわけでもなさそうなのに？？
ーーーある日、おチビの中国娘がお米を担いでまいりました。
「外食ばかりじゃ浪費だから、自分でご飯を炊きなさ〜い♪」
〜〜〜それもそうだなと、、ウマイ飯の炊き方の秘訣とやらは知識がありまし
たので、できるかどうか、ーーー挑戦してみることにいたしましたーーーー。
１．お米は良く洗うべし、といいますから、５回も６回もとぎ洗いして、
２．油かお酒をたらして炊くとツヤツヤの美味しい炊き上がりになる、＝米酒
がありませんでしたのでサラダオイルを少し垂らして、
３．それを冷蔵庫の中に一晩ねかせてから炊く。
これはさすがに時間がなかったので省略、数時間だけおいて炊きました。
〜〜〜さて炊き上がりまして、
４．炊き上がったばかりのご飯を、お茶碗一杯分ずつラップに包んで冷凍庫の
中に保存。
これをレンジでチンすると、ホカホカの炊き上がりのまんま〜♪v(^^)v
おかずは？ーーー茶箪笥の奥にあっただいぶ前の湿気た味付海苔を出してきて
お醤油をつけただけでご飯を包んでパクリッ・・・んまいッ！！！！
ササニシキもアキタコマチも裸足で逃げ出すような美味しさ！！！！
は？ という、、夢でも見たんじゃないのか？
違いますよ〜〜〜
本当にッ！んまいッ！ご飯ができたんです！♪
いや今まで、中国の米が悪いだの、硬水のせいで美味くないんじゃないかとか
マズイ原因を散々あれこれ推理(？)してきましたが、どれも大外れ〜〜〜
結局、「炊き方」に問題があっただけのようでございました。(^^;
それ以来、
美味しいご飯にめぐまれた幸せな日々を過ごしているのでございます〜〜〜♪
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┃ お寄せいただきましたご意見や感想
┗━┛ ┌──────────「morineko1908さん」
〜〜〜毎朝、その日の分２合の米を七輪と土鍋で炊いてます。
いちばん味に関係するのはやっぱり米の状態かと。今は新米の時期なので玄米
を家庭用精米機で精米しながら食べてますが、炊き立てに卵かけご飯は美味し
いですね。
〜〜〜中国での電気釜の普及率ってどれぐらいなんでしょう？
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┌──────────「(^^) OJIN です(^^)」
わたいはそれほどこまめじゃないので、炊き上がり次第小分けにラップに包ん
で冷凍庫に放り込みます。
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炊き立ての卵かけご飯は美味しいですね。
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炊き立ての熱々を、溶いたタマゴの椀に盛って、タナゴが微かに半熟気味にな
るってのが最高ですね〜 よし！明日はタマゴかけご飯にしよう！
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中国での電気釜の普及率ってどれぐらいなんでしょう？
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農村は知りません。都市部ではほとんどの家庭にあるんじゃないでしょうか。
ーーーだってカマドもないし、他にご飯を炊く手段がありませんから。
中国の電気釜は、炊き上がりまでの時間が短いんですよ〜、２０分弱ぐらいか
な？ でも、日本のゆっくり炊き上がる炊飯器のほうが美味しく炊けるってん
で、日本へ旅行に行った中国人が必ず買って帰るものは、日本の電気炊飯器！
ーーーご存知でしたか？
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┌──────────「緑の保守派の尊野ジョーイさん」
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美味しいご飯にめぐまれた幸せな日々を過ごしているのでございます〜〜〜♪
└--------
水加減ひとつでご飯のおいしさは変わりますからね〜♪
私は、おいしいごはんを食べることが唯一の楽しみなので、水加減には細心の
注意を払います。＝上手く炊けなかったときはかなり凹みます。
最近人気が上昇、トップアイドルとして定着しつつあるつんく♂プロデュース
のＴＨＥポッシボーには「主食＝ＧＯＨＡＮの唄」というシングルがあります
ｗ。
またまた宣伝になって申し訳ありませんが、私のツイッターryoma4351 を、な
んとあの浅尾慶一郎がフォローしてくれています。なぜでしょうか？？
南関東ブロックでキョーサントーに投票したことは内緒にしておこう。(＾＾;
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┌──────────「(^^) OJIN です(^^)」
ま〜た宣伝だよ、、ブツクサ、ブツクサ、ブツクサ、ブツクサ、。
たしかに水加減は大事ですね。わたしは少し軟らか目が好きなんですが、中国
のお米は水もちが悪い？のか、炊いてそのまま炊飯器で保温にしておくと次に
食べるときにはパサパサになってしまいます。
なのでこの、炊き上がったら即行で全部を小分けにして冷凍庫、が必須なんで
ございますよ〜〜〜♪
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┌──────────「緑の保守派の尊野ジョーイさん」
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ま〜た宣伝だよ、、ブツクサ、ブツクサ、ブツクサ、ブツクサ、。
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そんなこといわずに、私のツイッター(ryoma4351) で、このメールマガジンの
宣伝をしておきましたよ〜（＾＾
オフ会、残念ですね、私も年内は外出(特に夜)は控えているので、参加はでき
ないと思います。（‥ゝ
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┌──────────「(^^) OJIN です(^^)」
おお！宣伝ありがとうございました！
昨夜、夢を見たんです。
何かのキッカケでウチのメルマガ読者が５万を超えた！！
〜〜〜正夢になってくれるよう祈っています〜〜〜 (^O^)
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┌──────────「tenyoufoodさん」
炭を入れて炊くと美味しくなるらしい。
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┌──────────「(^^) OJIN です(^^)」
・・・信じられまへん・・・(-ε- )
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┌──────────「tenyoufoodさん」
試してみればァ〜
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┌──────────「(^^) OJIN です(^^)」
・・・ますます信じられまへん・・・(-ε- )
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┌──────────「緑の保守派の尊野ジョーイさん」
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炭を入れて炊くと美味しくなるらしい。
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近所のスーパーで「ごはんをおいしく炊く炭」というものを売っていますよ。
ただの炭とは違うみたいですけどね。
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┌──────────「(^^) OJIN です(^^)」
い、いや、「ご飯が美味しくなる」じゃなくて「ご飯を美味しく炊く」ですか
ら、炊く米の中に入れるんじゃなくて、七輪とかで火を熾[おこ]すほうに使う
んじゃないんでしょうか？？
ーーーどうもそんな気がするんですけど・・・他の皆様、情報ございますか？
└──────────
┌──────────「あ〜さん」
ーーーずっとロムしてましたが、元々炭入りご飯はあります。
代表的なもので有名なのは、ホテルのアパグループが宿泊客に出すご飯に炭を
入れて炊飯しています。全てで実行しているかは分りませんが、北海道のアパ
リゾートに宿泊した時に、大きな炊飯器の中に炭が堂々と入っていたので質問
した覚えがあります。
効能は、水の成分の活性化や臭気の脱臭、などいろいろありましたが、忘れま
した。(笑) 炊く時に使うのではなく、研いだ米に入れて炊くのです。(笑)
炭の粉末になる部分が綺麗に洗浄されているのは言うまでもありません。
ご飯は艶々として、黒くなっているところなど微塵もありませんでした。
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▼
┌──────────「(^^) OJIN です(^^)」
たははは、、知らなんだ・・・
これでまた実演してみせて、おねーちゃんをビックリさせて、むふふふふ〜♪
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┌──────────「ningleさん」７０代＠男性＠北海道
http://shop.wakayamaken.jp/suminokokoro/qa/151/#shop_qa_114
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Ｑ：ふっくらおいしいお米が炊けるそうだけど、どんな風に使えばいいか分か
らない。
Ａ：使い方はいたってシンプルです。まず使う前に一度煮沸しておきます。
あとはお米を炊く炊飯器の中に入れて炊くだけでＯＫです。
研ぎ残しのヌカなど、ご飯をまずくする物質を吸着し、炭の中に含まれるカル
シウムなどのミネラル成分が溶けだして、ふっくらおいしくて真っ白なご飯が
炊き上がります。
また、炊き上がった後もそのまま炭を入れておくと、ＰＨ９．０から９．５と
いうアルカリ性の性質がご飯の酸化を遅らせ臭いや黄ばみを抑えてくれます。
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http://www.nionet.jp/taikenkan/tiebukuro/4_syoku/index.html
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▼おいしいお湯やご飯を炊くには。
木炭(スミ)を一片入れて湯を湧かしたり、ご飯を炊くとおいしく炊ける。
木炭は三十分ぐらい煮沸してから使う。
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└──────────
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┌──────────「(^^) OJIN です(^^)」
こりゃまた、わざわざお調べいただきまして恐縮でございます。
そうですか、煮沸してから使うんですね〜〜〜、しかも、お湯にもいいとなる
と、お茶を煎れたりするときになんか使うと、良さそうな感じでございます。
電話で教えてもらった情報では、竹の炭ならさらに良いと言っておりました。
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┌──────────「緑の保守派の尊野ジョーイさん」
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炊く米の中に入れるんじゃなくて、七輪とかで火を熾[おこ]すほうに
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炊飯器の中に入れる炭です（＾＾ お米と一緒に入れて炊きました。心なしか
おいしくなっていた気がします。
今時、七輪を使ってごはんを炊く家なんて日本にはないと思いますよ(＾３＾)
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┌──────────「(^^) OJIN です(^^)」
あらあら、ご自分で試されたんですか？ いつも自分でご飯を炊くんですか？
ま、
中国にも炭はあるけどあれをね〜、ま、あっしにゃー関わりのねーこって(^^)
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┌──────────「緑の保守派の尊野ジョーイさん」
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いつも自分でご飯を炊くんですか？
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母親と２人暮らしなんですが、母が食べ物に頓着しない性格をしています。
「食べられればいい」という考えなので、お米の炊き方もいい加減なんです。
（＞＜）
べちゃべちゃに炊いておいて、「あら水加減が多かったかしら？ 最近、老眼
だから目盛りがよく見えなかったのね」とか減らず口はたたくし‥（ー３ー；
ご飯がまずいとテンションがかなり下がるので、ご飯は自分で炊いて、水加減
には細心の注意を払っております。（＾＾
└──────────
▼
┌──────────「(^^) OJIN です(^^)」
そういうお母様のお陰で、ボクは自分でご飯を炊ける立派な青年に育つことが
できました。お母様、ありがとうございました。<(_ _)>
〜〜〜いいお母様ですね〜〜〜(^○^)
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┌──────────「hideおじさん」
OJINさん、日本ではご飯を炊く際に使う「炭」がたくさん出回っていますよ。
私も、備長炭を使ってご飯を炊くことがありますが、お水が綺麗になるせいか
普通に炊くのと明らかに違っています。
水質が劣るところなど、水の臭みが取れてよろしいのではないでしょうか？
なにかの機会に上海のほうに参りましたら、お土産でお持ちしましょう。
└──────────
▼
┌──────────「(^^) OJIN です(^^)」
どうも、、日本に居た頃は“男子厨房に入るべからず”派だったもんですから
料理方面の知識は全くの不調法なんでございます――――。
たしかに浄水器でも炭を使っていますから、水を綺麗にするという意味で理に
適っておりますですよね、
南通の水は臭くないんですが、上海や無錫、蘇州なんかの臭う水には霊験新か
かもしれないですね。「蘇州のぽんず」さ〜ん♪ 試してみては如何ですか？
それと！ いつまでも休んでないで、いい加減に原稿を送って頂戴ね〜〜〜♪
└──────────
┌──────────「望郷上海さん」５０代＠男性＠技術系＠関東
OJIN 様の以下のコメントは「お米の話」ですよね？
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たしかに水加減は大事ですね。わたしは少し軟らか目が好きなんですが、中国
のお米は水もちが悪い？のか、炊いてそのまま炊飯器で保温にしておくと次に
食べるときにはパサパサになってしまいます。
なのでこの、炊き上がったら即行で全部を小分けにして冷凍庫、が必須なんで
ございますよ〜〜〜♪
└--------
ーーー以下の如く解釈するのは小生だけでしょうか？
┌--------
(中国カモシカちゃんに対しては)たしかにお金のかけ方の加減が大事ですね。
OJIN 様は、(若いカモシカちゃんの固めの乳房も好きですが熟女の)少し軟ら
かめが好きなんですが、中国カモシカちゃんは身持ちが悪い？のか、終わった
後にフォローしないと、次に食べる時にはマグロ状態になってしまいます。
なので、この、おつきあいしていただいたカモシカちゃんのメールアドレスは
小分けに携帯電話にて管理しておくことが必須なのでございます。
ダハー、小食(小職)は固めも柔らかめも好きです〜。(以上、お米の話？)
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┌──────────「(^^) OJIN です(^^)」
っつッたくも〜〜〜
「街で見かけた変な日本語」じゃないんですから、無理矢理解釈するなッ！
ではありますが、なかなかお見事な解釈(コジツケ？)で、教養(狂様？)の深さ
と妄想力の発展に、実物はどんなお方なのかな？と、想像が膨らみます。(^^)
けど、わたいは「固い」ナニよりは「硬い」ナニのほうがいいですね〜〜〜♪
ーーーこの才能をもっと別のところで活かせば、世の為人の為に‥(以下省略)
└──────────
┌―――――――――――――――――――――――――――――――――┘
└→ 感想や激励をよろしくお願いいたします。
