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Mail-Magazine Back Number
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回回回 ┏━━━━━┓┌──────────────────┐☆ 回回回
回 ☆ 金 曜 版 ☆ ≪ WEB 熱線 第218号 ≫2003/02/28_Fri ☆ 回
回回 ┃ (*^－^*) ┃├──────────────────┤☆ 回回
回 ☆ WEB 熱線 ☆ ―― アジアの街角から ―― ☆ 回
回回回 ┗━━━━━┛└──────────────────┘☆ 回回回
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□ CONTENTS □◇ ◇□
┌---------------------------------- □
│ごあいさつ・・新しい読者の皆様、歓迎光臨！！ (^o^)丿
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│記事・・・・・中国火鍋店食材の名前当てクイズ？ ――――― ▼
├-------------- by ヒラメノマイさん ＆ ぽんずさん ＆ OJIN
│教えて中国・・投稿なし。(-.-)
├--------------
│お報せ・・・・豊橋市のページが、アップされました！
│ ポストマガジン３月１９日終了、メルモに統合。
├--------------
│記事・・・・・中国三面ニュース噂話 ―――――――― お休みします。
├--------------
│読者の広場・・たろおじさん・ooharaさん・こげぱんさん。
├--------------
│あとがき・・・社会の窓が、開いているッ！！
└─────────────────────────────────┘
◇―――――― 新しい読者の皆様、歓迎光臨！！ (^o^)丿 ――――――◇
│
◇ 週３回・月水金のお届けですが、月→水→金 という流れではなく、
│ 月→月、水→水、金→金というサイクルになっています。
│…………
◇ タイトルは同じですが、月曜日号・水曜日号・金曜日号は、それぞれ
│ 別々のマガジン、と理解してもらったほうが、わかり易いと思います。
│ この他に、不定期で時々「GET! ASIA BUSINESS」号が配信されます。
│…………
◇ ライター兼編集発行の私 OJIN と数人のライターさんで執筆しています。
│………… ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
◇ バックナンバーは → http://chinachips.fc2web.com/aaa.html
▼
│ 「アジアの街角から下側」→「バックナンバー陳列室」
│
◇―――――――――――――――――――――――――――――――――◇
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☆ 中国火鍋店食材の名前当てクイズ？ ――――――――― 2003/02/28
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ここに書かれている食材は、日本語ではなんなのか分りますか？
と呼びかけましたら、読者の「ヒラメノマイ」さんが挑戦してまいりました。
┌--------
│始めまして。
│いつも、メールマガジン楽しく拝見させて頂いております。
│私は、中国語を学んでいる者です。
│
│勉強の為、２月２１日のメニュー当てクイズ（？）に挑戦させて頂きたい
│と思います。
│分からないのがたくさんあるのに、ずうずうしくお送りして
│申しわけありません。 どうかお許しくださいませ。
│
│できたら、正解を知りたいと思います。
│メールマガジン上ででも、発表して頂ければ幸です。
│何卒よろしく、お願い申し上げます。
└--------
これがスゴイ！！
中国語を勉強されておられるということですから、
(たぶん‥)
中国人の先生に助けてもらったんじゃないか？とは思いますが、
それにしても・・・スバラシイ！！
・・ところが、
ここにひとつ問題がありました。
なにが問題か....この OJIN めは、‥恥ずかしながら‥
日本の食材の名前が、かなりアヤフヤでいい加減！？..
ちょこっと自信がない。。(-.-)
そこで閃いたのが、
！北京の才媛！ぽんずさん！
さっそくお助けを請いました。
そしたら、
すぐに、答えが送られてまいりました。
┌--------
│こんなのでよろしいでしょうか。
│
│もし、わからないところがあったら、
│また、ここはもっと突っ込んで！という部分があったらご連絡下さい。
└--------
再び突っ込みを入れて、更に詳しく訂正して頂きました。
そして大公開！！中国火鍋店食材の名前当てクイズ～ー(^O^)
ヒ：＝ヒラメノマイさん。 ぽ：＝ぽんずさん。 Ｏ：＝ OJIN。
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┌───────────────
│ 蔬 菜 類 ―― ヒ：野菜類
青 菜 筐――― ０.５０ ヒ：青菜
┌--------
│ぽ：中国では一般に、葉物の野菜を青菜といいますので、
│ 季節によって、準備されている野菜が変ります。
└--------
大白菜 筐――― ０.５０ ヒ：白菜
┌--------
│ぽ：大白菜と書いてあるということは、小白菜も、勿論あります。
│ 形が小さくて、黄緑色、ちょっと苦味のある味です。
│ でも、タネを明かせば..ひとつのものなんです・・
│ 小さいうちに食べるのが小白菜、
│ 大きくなるのを待って食べると大白菜。(^^)
└--------
海 帯 筐――― ０.５０ ヒ：昆布
包 菜 筐――― ０.５０ ヒ：キャベツ？→ Ｏ：正解！
油豆腐 分――― ０.５０ ヒ：揚げ豆腐
千張結 分――― ０.５０ ヒ：ねじり湯葉
素 鶏 分――― ０.５０ ヒ：鶏肉→ ぽ：鶏肉風湯葉の細切り。
┌--------
│ぽ：「素」と書いてあるのは精進料理の意味です。
│ ですから、鶏肉に似せた湯葉の細切りです。
└--------
油面筋 分――― ０.５０ ヒ：揚げ面
┌--------
│Ｏ：揚げ面＝麺で、いいですかねー？
│ なんか少し違うような気がするんですけど。
│ぽ：揚げ麩 ……というのが一番近いでしょうか。
│Ｏ：うーーん、 OJIN にはなんか、小さな角切りの油アゲ..
│ のように見えるんですけど。 ^^;
└--------
豆 芽 筐――― ０.５０ ヒ：もやし
藕 片 筐――― ０.５０ ヒ：レンコン
鶏 蛋(生)只――― ０.５０ ヒ：鶏の卵(生)
土 豆 分――― １.００ ヒ：ジャガイモ
木 耳 分――― １.００ ヒ：きくらげ
冬 瓜 分――― １.００ ヒ：冬瓜
生 菜 筐――― １.００ ヒ：レタス
白粉皮 分――― １.００ ヒ：太はるさめ(白)→ ぽ：幅広はるさめ(白)
黒粉皮 分――― １.００ ヒ：太はるさめ(黒)→ ぽ：幅広はるさめ(黒)
┌--------
│ぽ：粉皮は、きし麺のような平べったい春雨です。
└--------
年 ※ 分――― １.００ ヒ：もち
※＝[左-米・右-羔]という字
酸 菜 分――― １.００ ヒ：白菜の漬物
┌--------
│ぽ：白菜の漬物ですが、酸っぱい白菜の漬物です。
└--------
豆腐皮 分――― １.００ ヒ：ゆば
鴨 血 分――― １.００ ヒ：アヒルの血の塊
┌--------
│Ｏ：血豆腐とも言いますよね。アヒルの血の塊ではなんかおかしいかな..
│ぽ：血豆腐は、ブタの血液です。
│ ゼリーでもおかしいとは思うのですが、
│ 鶏血も鴨血も自然に固まるらしいです。
└--------
凍豆腐 分――― １.００ ヒ：高野豆腐
┌--------
│Ｏ：中国の凍豆腐は、高野豆腐とは少し違うと思いますので、
│ ぽんずさん、その辺の注釈を。
│ぽ：高野豆腐に似ていますが、そこまで上質ではなく、
│ 簡単に豆腐を凍らせて解凍、水分を抜いたものです。
│Ｏ：要するに、ただ凍らせただけの豆腐ですネ。(^^)
└--------
肉 皮 分――― １.００ ヒ：豚肉の皮
粉 絲 分――― １.００ ヒ：はるさめ
菠 菜 筐――― １.００ ヒ：ほうれん草
香 菜 筐――― １.００ ヒ：コリアンダー
日本豆腐 分――― １.００ ヒ：玉子豆腐
┌--------
│ぽ：中国で日本豆腐という場合、
│ 日本でいう絹ごしのような、柔らかい豆腐を言います。
│ もちろん、卵豆腐もそのなかに含まれます。
│ 中国の豆腐は、型崩れしないぐらい、結構硬いです。
└--------
平 菇 分――― １.００ ヒ：白まいたけ？→ ぽ：まいたけ
腐 竹 分――― １.００ ヒ：干し湯葉
豌豆頭 分――― １.００ ヒ：エンドウの芽？→ ぽ：エンドウのもやし
西紅柿 分――― １.００ ヒ：トマト
白粉絲 筐――― １.５０ ヒ：はるさめ
┌--------
│Ｏ：粉 絲 分――― １.００ はるさめ
│ 白粉絲 筐――― １.５０ はるさめ
│ なんですが、メニューの印刷が間違っておりまして..^^;
│ 「白粉絲」ではなく「白粉条」でした、、スミマセン。
│ 粉絲は細いはるさめ、粉条は太いはるさめ..
│ もっと細いですが、ソバとウドン、くらいの違いです。
└--------
山 葯 分――― １.５０ ヒ：ヤマイモ
金針菇 分――― ２.００ ヒ：えのき
笋 片 分――― ２.００ ヒ：たけのこ
香 菇 分――― ２.００ ヒ：しいたけ
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│ 葷 菜 類 ―― ヒ：魚肉類
火腿腸 分――― １.００ ヒ：ソーセージ→ ぽ：中国風ハム
鶏 翅 分――― ２.００ ヒ：手羽先
帯 魚 分――― ２.００ ヒ：太刀魚
※鶉蛋 分――― ２.００ ヒ：ウズラ→ ぽ：ウズラの卵
※＝[左-奄・右-鳥]という文字
小黄魚 分――― ２.００ ヒ：ニベ
鴨 腸 分――― ２.５０ ヒ：アヒルのソーセージ
紅 腸 分――― ２.５０ ヒ：豚肉のソーセージ
香 腸 分――― ３.００ ヒ：ソーセージ→ ぽ：サラミ風ソーセージ
鴨 心 分――― ３.００ ヒ：アヒルの心臓
魚 圓 分――― ３.００ ヒ：魚肉ボール？→ ぽ：つみれ
鶏 胃 分――― ３.００ ヒ：鶏の胃
鳳 爪 分――― ３.００ ヒ：トリの水かき→ ぽ：トリの足
┌--------
│ぽ：鶏の足は足でも、爪と書かれていることから分るように
│ 脚首から先、の部分です。
│Ｏ：ここに ▼ 実物写真が..でも、ギヤーーッ！とか言わないでね。(^^)
│ http://chinachips.fc2web.com/01lacarte/010905/084.jpg
└--------
泥 鰍 分――― ３.００ ヒ：ドジョウ
※ 魚 条――― ３.００ ヒ：フナ
※＝[左-魚・右-即]という文字
蛋 餃 分――― ３.００ ヒ：玉子皮シュウマイ？→
┌--------
│ぽ：玉子皮ギョーザ。
│Ｏ：これは少し注釈しないと、？？ではないでしょうか。
│ぽ：卵をクレープ状に焼いて、それを皮にした餃子です。
└--------
貢 丸 分――― ３.００ ヒ：つくね
鶏 丸 分――― ３.００ ヒ：とりつくね→ ぽ：鶏肉ボール
牛肉丸 分――― ３.００ ヒ：ミートボール
蝦 丸 分――― ４.００ ヒ：えび団子
※扁魚 分――― ４.００ ヒ：マナガツオ
※＝[左-魚・右-昌]という文字
猪 脳 分――― ４.００ ヒ：豚の脳みそ
牛百葉 分――― ４.００ ヒ：牛の胃袋
羊肉巻 分――― ４.００ ヒ：羊肉はんぺん→ ぽ：羊肉の薄切り
┌--------
│ぽ：巻きと書いてありますが、薄切りの羊の肉をきれいに見せるために
│ ロールして皿に飾る習慣があり、それを羊肉巻といいます。
│ 牛肉巻も同じです。
└--------
蟹肉棒 分――― ４.００ ヒ：かにスティック
※魚巻 分――― ４.００ ヒ：イカ巻
※＝[左-魚・右-尤]という文字
┌--------
│Ｏ：イカの身に切り込みを入れると丸まるので、「巻」って言うのかな？
└--------
腰 片 分――― ５.００ ヒ：ランプ肉
咸 肉 分――― ５.００ ヒ：ベーコン
┌--------
│Ｏ：こりゃベーコンなのかなぁ？
│ あそこの店には、そんな小洒落た材料はなかったんですけど..
│ぽ：あはは、、塩付け肉ですね。
│Ｏ：作り方を聞いてきました！
│ 豚肉に塩と香料をまぶして、陰干しにしたものだそうです。
└--------
里脊肉 分――― ５.００ ヒ：ひれ肉
牛胃絲 分――― ５.００ ヒ：牛の胃袋千切り
┌--------
│Ｏ：牛百葉 分――― ４.００ 牛の胃袋
│ 牛胃絲 分――― ５.００ 牛の胃袋千切り
│ この違いについて、薀蓄をひとつヨロシク！
│ぽ：売っているものでは百葉と肚絲があるのですが、
│ これは処理のし方がちがうだけで、
│ 百葉は白、肚絲は黒い色をしています。
│ どちらも細切りでだします。胃絲は肚絲のことでしょう。
│Ｏ：これは OJIN のミス..でした。スミマセン。
│ 「牛胃絲」ではなく「牛肚絲」でした。
│ んですが、どちらも白い色でしたよ？
│ 百葉は薄くて、肚絲はチョット厚いものを薄切りにした..そんな感じ。
└--------
午餐肉 分――― ５.００ ヒ：コーンビーフ（豚）
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│Ｏ：豚肉のコーン..ビーフ..？？
│ぽ：あはは、コーンビーフは、もちろん牛ですよね。
│Ｏ：これは牛肉ではなく、豚肉だそうです。
│ 缶詰になったコーンビーフ状の豚肉。(^^)
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鶏脯肉 分――― ５.００ ヒ：鶏胸肉
牛肉巻 分――― ５.００ ヒ：牛肉ロール揚げ→ ぽ：牛肉
特色牛肉片分――― ５.００ ヒ：牛肉郷土風味
猪 肝 分――― ５.００ ヒ：豚レバー
四川臘肉 分――― ６.００ ヒ：四川風干し肉
肥 牛 分――― ６.００ ヒ：牛の脂身
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│Ｏ：牛の脂身、でいいかなぁ？
│ぽ：牛肉（上）とでもしますか？
│ 普通の肉より火鍋に向いている肉質の、牛の肉らしいです。
│Ｏ：赤身だけじゃなく、適当に霜降りになってるんですよネ。
│ でも、霜降り肉というほどじゃないよなぁ。
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│ 点 心 類 ―― ヒ：主食類
小饅頭 分――― １.５０ ヒ：プチマントウ
水 餃 分――― ２.００ ヒ：水餃子
南瓜餅 分――― ３.００ ヒ：かぼちゃおやき
米 飯 分――― ０.５０ ヒ：御飯
菜炒飯 分――― ２.００ ヒ：野菜チャーハン
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│Ｏ：野菜は野菜なんですけど、あの野菜はなんでしたっけ？
│ぽ：何の野菜か……お店や季節によって、違うと思うのですが……
│Ｏ：このへん(＝江蘇省)では、だいたい青菜が使われるらしいです。
└--------
蛋炒飯 分――― ２.００ ヒ：玉子チャーハン
揚州炒飯 分――― ４.００ ヒ：五目チャーハン(きゅうり、ハム、玉子等)
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│ 調 料 類 ―― ヒ：各種たれ
広合腐乳 分――― ０.５０ ヒ：豆腐の塩漬
全麻油※ 分――― １.００ ヒ：ゴマダレ
※＝[左-石・右-蝶の右側]という字
油 ※ 分――― ０.５０ ※＝[左-石・右-蝶の右側]という字
ヒ：重慶名物のタレ（大豆、ザー菜粉末、ねぎ、ラー油、しょうゆ等８，９種
類の材料から作ったたれ）
蒜泥油※ 分――― １.００ ヒ：にんにくすりおろしダレ
※＝[左-石・右-蝶の右側]という文字
川 崎 分――― ２.００ ヒ：オーソドックスなタレ（ラー油、ゴマ、
しょうゆ等）Ｏ：少々の麻辣＋海鮮＋香味。
┌--------
│Ｏ：ところで、[左-石・右-蝶の右側]という文字の意味が分りますか？
│ これは、“つけ皿”という意味です。
│ 要するに、タレを入れる小さな皿に一皿という意味です。
└--------
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│ 鍋 底 類 ―― ヒ：なべのスープ
三鮮鍋底 分――― ５.００ ヒ：五目スープ
酸菜魚鍋底分―― １６.００ ヒ：魚と白菜の漬物スープ
全辣鍋底 分――― ６.００ ヒ：激辛スープ
鴛鴦鍋底 分――― ６.００ ヒ：激辛とさっぱりタイプの二色スープ
┌--------
│ぽ：鴛鴦鍋底は、ひとつの鍋が真中で区切られていて、
│ 激辛と、さっぱりタイプの二つの味が楽しめるようになっています。
└--------
┗━━━━━━━━━━
┏━┓
┃尚┃、供餐単位が「分」(中国漢字では人偏に分)「筐」「条」「只」などと
┗━┛なっておりますが、これは２１６号で、たろおじさんのお便りにお答え
しましたように、
┌--------
│「分」は小さな皿に一皿で、「筐」は、プラスチック製の小さな篭に一杯、
│という意味だそうです。
│では、木や竹でできた篭も「筐」って言うのかい？と聞きましたら、
│木や竹でできた篭の場合は、「ばい＝日本読み」と言うそうです。
│「ばい」＝上が雨、下が毎、という漢字です。
└--------
「条」は魚を１本２本、或は１匹２匹と数えるのと同じ単位。
「只」は、こりゃもうタダ！不要銭！
‥ということはないわけで、(^^) １個２個の「個」です。
ただこの「ばい＝上が雨、下が毎、という漢字」なんですが、
それは方言じゃないの？そんな言い方は無いぞ！
・・というご意見も(地元の人から)ありました。
＝ おわり ＝
└―――――――――――――――――――――――――――――――――┘
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というところで、アンケートぉ～ー！！に、答えてちょーだい！
┌────────
│■ 豊橋市のページが、アップされました！
┌--------
│お久しぶりです。お元気ですか？
国際交流課のホームページがアップされました！
ーのでお知らせします。
他にもいろいろ直したり、新しく作るところがあったりして
随分時間がかかってしまいました。
いろいろお世話になりました。
豊橋市国際交流課
└--------
┌────────
│■ ポストマガジン３月１９日終了、メルモに統合。
☆ 誌面容量オーバーにつき、お休みさせて頂きます。
--------------------
┌―――――――――――――――――――――――――――――――――┐
読者の方で、「中国三面ニュース噂話」の“話し相手”をしてあげよう、
という方はいらっしゃいませんか？
OJIN は、「南通の日系企業探訪」の取材だなんだかんだと、出歩かなければ
ならない事が増えてきて、カモシカちゃんたちとの逢瀬すら侭ならなくなって
まいりました。
┏━━━━━━━━━━「たろおじさんから」
― mei さんからの長い手紙へ ―
以前、鉄鋼産業に従事していたころ、鉄は国家なり・という強烈な自負心の
大集団でした。
今は、離れて別の地域の別の会社におりますが、
meiさんの話を読んで、今の鉄関係の会社の株価に代表される、鉄鋼産業への
評価を見る思いです。
栄枯盛衰は世の習い・・・とはいえ、厳しい世の中です。
そうはいっても、いろいろなところで、同じことは進行しています。
サーフィンみたいに滑りぬけて、いかないと良い思いは長くは続かないという
のが、実相。
続かせるには半端じゃない努力と、運が必要。
というのが、最近の実感です。
日本の給料も待遇も、激変しつつあります。
新聞を見ると、リストラと、給与削減、赤字、倒産が
列を成しています。
なんか、meiさんの内容みたいになってしまいました。
よろしく。
┗━━━━━━━━━━
▼
┏━━━━━━━━━━「(^^) OJIN です(^^)」
現在の日本の景況がよくないからと、中国へ“でも”進出してみるか、とか
中国“しか”ないよ、とかの気持で商売をされて、さらに傷口を広げる。
そんな事態に陥るところが出る事になっては、中国極楽パラダイスという記事
ばかりを流している方にも問題があるかな。。
極楽パラダイスではない部分の中国の姿も、もっと採り上げていかなければな
らないな....そんな気持でmei さんのお便りを記事にさせて頂きました。
ある意味では周知の部分かもしれませんが、生々しく目の前に出されると、感
じる印象も違ってくるんじゃないかと思います。
蟷螂の斧に過ぎないかもしれませんが、これからも提起を続けていきたい、と
考えております。
┗━━━━━━━━━━
┏━━━━━━━━━━「ooharaさんから」男性＠七十代＠北海道
現在、
中国人といっても、旧満州人と北京、上海、広東などに住む漢民族とは
全く違う人種と聞きましたがどうなのでしょう？
┗━━━━━━━━━━
▼
┏━━━━━━━━━━「(^^) OJIN です(^^)」
難しいご質問なので、、回答保留。m(__)m
ご存知の方、ご意見をお願い致します。
┗━━━━━━━━━━
┏━━━━━━━━━━「こげぱんさん」
こんばんは、ご無沙汰しております。（またまた・・・）
阿呆のこげぱんです。（爆・爆！）
そーいえば香港人からも、
「日本の中華料理は、油が圧倒的に少ないから、食べる時に喉がつかえる！」
なーんて話を聞いた事があります。
尤も、彼らが日本の中華料理（って言っても似非のような気が・・・（爆））
がマズイ、って言っているのは、油のせいだけではありませんけど・・・。
┗━━━━━━━━━━
▼
┏━━━━━━━━━━「(^^) OJIN です(^^)」
まったくもう、、
忘れた頃の“こげぱんさん”じゃなくて、ヨロシクお願いいたしますヨ～(^^)
相変わらず、ネットバー専門なんですか？
チョットお酒を控えて、自前のパソコンを買って下さいな。
―― OJIN からのお願いでした――
お休みします。
社会の窓が、開いているッ！！
「社会の窓」って、中国語だと「天安門」....と、言うそうです。。^^;
では、
「社会の窓が、開いているッ！！」
そんな時、なんて叫ぶのかしら？？
ではまた、月曜日にお会いいたしましょう！(^o^)丿
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