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エッセイ・・・YUKA小姐の“南京生活”＜鴨血湯＞＜五香ダン＞
＜”南京ヒルトンホテル”のベイクドチーズケーキ＞
ニュース・・・地元の新聞記事より＜三菱麗陽 落戸南通＞
ニュース・・・ホームページ“Chinachips／江蘇南通”編(^O^)
推薦・・・・・みつけよう面白・有益メルマガ
記事・・・・・変化するタクシーメーター
募集・・・・・中国的朋友、寄稿していただけませんか。
ニュース・・・地元読者からの寄稿＜日帰りで上海に行って来ました＞
読者の声・・・お便り＆掲示板＆ゲストブック
あとがき・・・シラス？
今回は知性と美貌と“食いしん坊”の、食いしん坊の部分のお話、、、
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＜＜ 鴨血湯 ＞＞
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あひるは中国では”鴨子＝ヤーヅ）といいます。南京人はあひるが大好き。。
といっても、北京ダックのような調理方法ではありません。
もっともポピュラーなものは、塩水鴨”と呼ばれるあひる料理。
要は塩漬けにしたあひるかな。
王ちゃんもこの塩水鴨が大好き。
王ちゃん曰く、南京では“桂花鴨”の塩水鴨が一番美味しいって。
地方で働いている南京人が南京へ帰って来た時に、絶対買って帰るのがこの
桂花鴨”の塩水鴨。
１羽づつ真空パックで包装されているんだけど、５羽とか６羽とか買って帰る
もんね。。重くないのか？
この”桂花鴨”の塩水鴨、以前私も日本へ帰る時におみやげにって持たされた
けど、母の反応は”塩辛い！”でした。。食べてみると確かに塩辛い。
レストランで食べた時はそんなに塩辛くなかったけど、、、
皆さん、南京でおみやげに塩水鴨を買う時はあまりたくさん買わないように
ね。
中国人は何でも食べる。例えば鴨子にしても、捨てるところがないくらい。
足、頭、手羽などは惣菜屋で売られています。
この”鴨頭”も王ちゃんの大好物。一度に５個も食べる。
その他に”鴨血”があります。。これはあひるの血を固めたもの。
南京ではこの鴨血をスープや火鍋の具にして食べます。
最初は”血？？？って抵抗があったけど、食べてみると血生臭は全くあり
ません。。
色はちょっとドス黒くて、ゼリーとマシュマロを足したような触感。
（どんなんや）
シンセンでは火鍋に豚の血を入れて食べたけど、南京ではあひるか。。。
でもこの鴨血、食べるとやみつきになるのよ。ぜひお試し下さい。
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＜＜ 五香ダン ＞＞
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ダンとは卵の事です。
五香（ウーシィアン）ダンとは、平たく言えば味付き卵の事かな。
この五香ダン、道端や小さな食堂等で売られていますが、家庭でも作る事が
出来ます。。今の時期、市場では卵がすごく安く売られています。
500g1.7元（30円くらい）くらい。
この前つい多く買い過ぎて、じゃあ五香ダンを作ろうという事になりました。
五香ダンの作り方
?まず固めのゆでたまごをつくります。
?出来たゆでたまごの殻を細かく割ります。（殻を取ってはいけない！！）
?湯をはった鍋にゆでたまごを入れ、調味料を入れます。醤油、砂糖、塩、
八角、お茶の葉（分量は適当です。ちょっと辛いかな位の味付けがよい。）
?湯が沸いたところで、火を止め、一晩置きます。
一晩置いただけでは、なかなか味が染み込まないので、３日間ほど沸かして、
置いてを繰り返します。
注意するべき点は、殻を割る時にかなり細かく割っておくこと。
そうじゃないとなかなか味が染み込まない。
それと、八角を入れすぎない事。
この前作った時、一晩置いてもまだ味が染み込んでいない。
じゃあ殻取っちゃえば？と言ったら、そしたら五香ダンじゃなくなる”
と言われてしまいました。。うーーーん、同じじゃないかなあ？
味は醤油卵のような感じ。
でも、お茶の香りと八角の香りがして、なかなか食欲をそそります。
出来た汁は捨てないで、次回に五香ダンを作る時にまた使えます。
簡単だけどなかなか味があるよ。ぜひ御試し下さい。
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＜＜”南京ヒルトンホテル”のベイクドチーズケーキ ＞＞
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中国のケーキはおいしくない。
特に何が許せないかというと、生クリームの質の悪さ。
ほとんど植物性のクリームを使用している為、味もそっけもない。
舌触りも悪いったらありゃしない！！ケーキ作り２０年の私としては、これは
許せん！！！！
生クリームを使用しているケーキは、ほとんど生クリームの質で決まるので、
中国でおいしいケーキはまず望めません。
ケーキフリークの私としては、これは困った。。。って事は、、、これから
ずーーーっと美味しいケーキは食べられないってこと？？？？！！！！
きゃあああああーーー！！！！
。。。。しからば作るしかないか？
と思っても、まず南京では家庭用オーブンを売っていません。
業務用のでっかい奴のみ。うーーーん。。。
まあ、オーブンは日本から持って来るとしても（でっかい変圧器が必要だけ
ど）、材料がなあ。
ケーキ用小麦粉とかベーキングパウダーとかゼラチンとかバニラエッセンスと
か、そんな小洒落たもんは勿論売ってないし。。。
肝心の生クリームがあんな調子だしなあ。。。
まだまだ貧しい南京人民にはそんなもん必要じゃないのよね。
日本にいた時は、１週間に１度は必ず食べていたケーキ。
今はケーキを食べる機会も減ったけど、たまにムショーーーーーに食べたくな
る時があります。
そんな事は、美味しそうなケーキを片っ端から食べてみる。
料金が高いレストランとか、５つ星ホテルのケーキデリとか。
でもねーー見た目や値段だけは良くても、全然ヒット作なし。
あーーーあ、やっぱ無理かなあ”と思っていたところ、結婚式で食べた南京
ヒルトンのケーキが意外と美味しいのにびっくり。
他のとは生クリームが違う。
先日試しにケーキウインドウに並んでいるケーキを片っ端から食べてみまし
た。すると！あった、あった！！ヒット作が。
ここのベイクドチーズケーキは美味い！！！！
舌触りがすごくなめらかでチーズの味がドッシリしてる！！
最初このケーキを食べた時、あまりの感動にしばし陶酔してしまったほど。。
（っていうか、しばらく美味しいケーキを食べていないせいかもな）
私にとっては、パステル”のなめらかプリン並の感動でした。
このケーキ、一切れが１６元（２４０円くらい）もする。
ケーキ屋で２０cmのデコレーションケーキが２０元で買えるのに、、、
これは高い！！
王ちゃんにとってはかなりの無駄使いらしい。
だから、今ケーキを食べなきゃ死んじゃうのおおおおお！！！状態の時だけ
食べるようにしてます。
たかがケーキに力説してしまいましたが、私の生活上彼ら（ケーキ）は非常に
大きなウェイトを占めています。まじ。
いつか中国がもっと豊かになって、美味しいケーキが巷にあふれ、手作りの
ケーキが作れる日がきますように。。。いつだ、そりゃ？？
ここ南通で最多発行部数の“江海晩報”という夕刊紙に、三菱レイヨンと丸紅
に関する記事が掲載されました。。
日本の不況のせいで、しばらく大きな投資案件が途絶えていましたので、久し
振りに登場した大型案件に喜ぶ様子がうかがえます。
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−三菱麗陽 落戸南通−
【原文】晩報訊
１１月１日、由日本三菱麗陽株式会社、日本丸紅株式会社共同投資的PMMA樹脂
項目用地協議簽字儀式、在南通大飯店会見庁挙行。
市領導王徳忠、宋飛等出席了簽字儀式。
PMMA樹脂有“塑料女王”之称、其産品被広泛応用于汽車、計算機、灯具等行
業、市場前景非常広闊。
落戸南通的PMMA樹脂項目、総投資２９５０万美元、注冊資本１６００万美元、
投産后的PMMA樹脂、年産能力４万屯、其技術之先進、単項設備産量規模之大、
均将創下世界之最。
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【訳文】落戸＝居を定める、（そこに）決定する。
１１月１日、日本の三菱レイヨン株式会社と丸紅株式会社共同投資のPMMA樹脂
（工場）用地に関する契約が南通大飯店ホテル会議室において為されました。
（南通）市リーダーの王徳忠、宋飛氏などがこの契約に臨席しました。
当誌の読者は、あんまり冗談が好きじゃないのかナァ？。。(ーー;)？
殆ど反応がないのにビックラして、しつこいけどもう一回同じものを・・・
↓これは↓イタズラです！↓(^o^)丿↓怒らないでくださいネ↓
世界のコンビニ中国駐在員が現地より生の情報＆グッズなどをご紹介します。
皆さん、中国ってどんなイメージもたれてますか？
“自転車の大行進！？”、“人民服？”、“共産主義？”、“きたない！”
とんでもないですよ！
近頃は近代的になり、自動車もあふれ、渋谷顔負けの若者のファッション！！
ただ、時々ほんとに理解に苦しむ、出来事、商品なども目白押し・・・・
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今はニセモノ商品＝海賊版）の話が連載されています。。当誌のようなぎんぎ
らチャイナ誌ではありませんからご安心下さい。(○＾ε＾○)← by Ojin
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あなたに最も欠けているのは、軍事的観点から見た情勢判断です
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今回のテロ事件の事についても、普通のニュースとは違うソースからの
迫真の詳細情報を配信されています。。今見逃せないMMです。by Ojin
方法は、メーターに小さなモーターを取り付けて実際のカウント数よりも早く
メーターが回るようにするという単純な手口だそうです。
（メーター改造にこれ以外の方法なんてあるかしら？）
このニュースを目にした時、以前に北京で遭遇したある事件のことを思い出し
てしまいました。
そして、よく今まで摘発されずに続けられていたもんだとも。。。
いまから五年程前。。。
友人−日本人−と二人だけで北京へ行きました。
北京からもっと北のほうへ飛ぶ、乗り継ぎのための北京でしたが、連絡時間の
関係で北京に一泊しなければならないというスケジュールだったと思いまし
た。。そんなことでしたからホテルも予約していません。
北京空港を出て、タクシー乗り場を見ますと、、、
長蛇の列、という言葉がありますが、それが二、三匹とぐろを巻いているとい
うぐらいの大混雑。。。さて、、、
普段の時ならばゼッタイに相手にしないのですが、どこの空港にも、ちゃんと
タクシー乗り場に並ばず、車をパーキングに止めて一本釣りでカモを狙ってい
る、かなりヤバイ種類のタクシーがいるものです。
この時は、揉み手をしながら寄ってきたこのヤバ系を利用する事にしました。
その頃は、北京なんて何十回となく来ていましたから、どこまで乗ればいくら
ということもほとんど分っていました。
なので、マサカでもインチキをされるようなことはないだろうとタカをくくっ
ていました。。いつも通りの高速を市内へ。。。
友人と私は後部座席で話をしていたのですが、何気なく前を見た友人が、
「あれ？」
「どしたの？」
「このタクシーのメーター、普通より進むのが早くないかい？」
この友人も、その時までに中国訪問の場数をかなり踏んでいました。
そう言われて見てみるとたしかに普通より倍くらいの−イヤ、もっとかな−
スピードで回っています。
何より金額が、もう市内を抜けたんじゃないの、という位にもなっているでは
ありませんか！！！
私が「これは‥‥」と、言いかけるのに間髪を入れず、友人が運転席の背もた
れを思い切り蹴飛ばしていました。
「コォラアァ〜ッツ！！」
この友人は、かなりコワモテで気の短い奴だったのです。。。(^_^;)
で、通じるわけもないのに日本語で「○×○×△□＊＊＊＊」
ところがその瞬間から。。。
。。。メーターの動き方が普通のリズムに変わった！？！？
さすがの事に私たちは口をあんぐり。。。(゜○゜)(゜○゜)
でもまあ、普通になればまあイイか、オカシナ分は下りてから話をつけよ
う、、、で、又また話の続きを。。。
ところが、、、
しばらく走っているうちに又もやメーターは特急列車状態。(-_-メ)
又また蹴り入れ、、また普通、、、
そんな事を三回ほど繰り返してようやく目的地に到着。。。
さあ下りて話をつけ、、、あららッ、外には仲間とおぼしき黒い影がいくつ
か、、、
この後がどうなったか気になりますよねぇ〜。。。でも、
ちょっと説明しにくい場面展開がございまして、でも、暴力沙汰にもならず、
普通の料金だけを支払って終りになったことは確かです。
中国人の方で、身辺所発生的事情、、、寄稿していただける方はいらっしゃい
ませんか？(^o^)丿
当誌も回を重ねるたびに新人ライターが加わりまして、オリジナルの＝市井か
ら見た中国、＝大所高所の立場で書かれている転載の＝世界から見た中国＝、
中国の別の地方での見聞を綴る＝ Far East Pallete ＝や、＝中国語学留学日
誌＝、女性の立場からみた＝南京生活・女性から見た中国＝などの“〜から見
た中国”シリーズを連載いたしております。
ところが、ふと気が付いてみますとこれは全部“日本人から見た中国”でござ
います。ライターの中には華僑の方もいらっしゃいますが、日本で生まれ育ち
中国語は分らない。。では、これはもう日本人です。
中国の姿を知る上で、その国の人が−できれば庶民が−なにを感じてどう考え
ているのか‥‥が、欲しい。
そう考えました。
当誌の読者の方の中には中国大陸に住んでおられる−中国人−の方や、日本に
留学されている方も結構いらっしゃるようです。
当誌を購読していただいているくらいですから、日本語のレベルも問題ないと
おもわれます。
ライターとしてご参加願えませんか？
純然たる日本語ではなく、文章表現中に中国語が相当以上に混じっていても
構いません。。編集の際に普通の日本語へ修正いたします。
連載に限らず、単発でも結構です。長さも自由です。
長いものであれば途中で＝続く＝という形に致します。
普通の庶民の感覚で自由なテーマで発表してみませんか。
特定の政治的、宗教的色合いの濃いものは申し訳ありませんがご遠慮下さい。
2001/11/4 地元南通にご駐在なさっておられます読者の“ぞおう”さん（男）
から、上海とのアクセスに関する最新の情報をいただきました。
ぞおうさん、どうもありがとうございました。
これからもいろいろなニュースをいただけますようお願い申し上げます。
この話は、ホームページの中の“How-to Round trip 南通へのアクセス”記事
に増補分として挿入させていただきました。
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＜＜ 上海⇔南通 ＞＞＝日帰りで上海に行って来ました＝
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先日、１ヶ月ぶりに日帰りで上海に行って来ました。
行きは、南通長途汽車站＝市の中央バスターミナル）から上海不夜城行、帰り
は上海体育館の傍から出る南通大飯店行きのバスに乗りました。
大飯店⇔上海のバスは増便されて現在１日４往復あります。
南通長途汽車站から出るバスは、南通市内で客を拾っていくので通常汽渡まで
４０分ぐらいかかります。
上海までの所要時間は、フェリーの待ち時間にもよりますが、３時間３０分ぐ
らいかかります。
バスターミナルの電光掲示板では４時間前後になっていましたが。。。
上海駅の傍の不夜城バスターミナル界隈も工事中で、行くたびに降りる場所が
変わっています。
帰りの上海体育館からのバスは、直行かつ上海市内も高架道路を走るため速い
です。。１９時のバスに乗ると南通には２２時頃に着きます。
バスも新しいためか今のところきれいです。
ここのバス乗り場は、上海市内観光バスの乗り場と同じなのでいいかもしれま
せんが、地下鉄の上海体育館から行くと少しわかりにくいですね。
ん−。でも日帰りすると１日７時間ぐらいバスに揺られているのね。
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地元の読者の皆様、こういった感じで、日々の何気ない事象でもケッコウで
ございます。。ご寄稿をよろしくお願い申し上げます。m(__)m
今号はアリマセンデシタ。(-_-)
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スーパーでシラスを買ってきました。
さっそく大根オロシとお醤油でいただきマ〜〜スッ！。。。ところが、、、
ン？ シラスの味がゼンゼンしなくて大根の味ばかり？？？
で、仔細に見てみますと、、、シラスに似せてつくってある大根の短冊？
カニもどきとかいろいろもどきは食べたことがありましたが、シラスもどき？
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