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m(__)mご愛読本当にありがとうございますm(__)m
========= http://www.geocities.co.jp/SilkRoad-Forest/8482/
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中国に居住するようになってから早いもので十年ちかい年月が 過ぎ去って
しまいました。住めば都と申します。
今では、生まれ育った土地、青壮年期を過した土地、に次いで 第三の故郷に
なりました。
印象記、雑感などは、狭い生活空間の中での体験と見聞を綴りましたもの
で、群盲象を評すの感は否めないと思います。
その辺は割引いてご笑覧くださるようお願いいたします。
(@_@) 第０３号 冷えたビールはおなかによくないですヨ！？(@_@)
========= http://www.geocities.co.jp/SilkRoad-Forest/8482/
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土曜日の増刊号の続編は、当地＊性軍団より集中砲火を浴びまして、ほとぼ
りが冷めるまで死んだフリをしなければならなくなりました。
申し訳ありませんが、いましばらくお待ちくださいm(__)m
（怒るくらいなら直せばいいのに‥‥イテテッ！）
根が呑み助なのと、もうすぐ夏も終わりますので、予定塙とは違いますが
今回はビールに関してのいろいろ話をさせていただきます‥‥
１９９２年頃だったと思います。真夏の太陽がジリジリと照り付けるある
日、上海の隣の昆山市という町を訪ねる機会がありました。
午前中イッパイ、冷房などはもちろん無い部屋で商談をしたり、炎天下の現場
を視察したり‥‥へとへとになって、サテお昼ご飯の時間になりました。
詳しい店の状況は失念しましたが、ごく普通の、日本風にいえば“食堂”とい
う感じの店だったように記憶しています。
こちらは私と通訳さん、相手方は７、８人だったでしょうか。
午前中に身体中の水分がなくなってしまったんじゃないか、というぐらい汗を
かいたので喉はカラカラ、席につくなり 「ビールッ！」
‥‥これは状況からすれば呑み助じゃなくてもあたりまえですよネ‥‥
ハイかしこまりましたとスグに運ばれてきた１ダースほどのビール、やれウレ
シヤ、それでは早速、と、コップに注いでもらって（注１）
手に持ったら‥‥冷たくない？！
「オイオイ、いくら急いでもっておいでと言われたからって、冷蔵庫を開ける
時間位は待ってたっていいんだヨ、これじゃ飲めないから冷えたのを持って
らっしゃいよ」
「アノ−ッ、すみません。これしか無いんですが‥‥」「！？これしかないっ
て‥‥今日は、冷えたのが全部出てしまうくらいそんなに忙しかったの？」
「イエ、いつもと同じです‥‥」「じゃ、担当の者が冷蔵庫に入れるのを忘れ
たんだな？」 「それがー‥‥」
それまでは、上海の、比較的高級なところでしか食事をしたことがなかった
ので、出されるビールはいつも日本と同じように よく冷えていました。
その時、それまでは言われたままを通訳していた通訳氏が、ボソッとひと言、
自分の意見を‥‥
「先生（私のことです＝注２） 冷えたビールはお腹によくないですヨ ‥‥」
一瞬聞き違えたのかと思いましたが、そうではなく、通訳氏はまさにそう言っ
たのでした。
彼も、上海では一緒になって冷えたビールをガンガンやっていたのに‥‥？
「今日、あんまり暑かったから、どうにかなったたんじゃないの？」
「そうじゃありません、中国では普通の人は冷たくしたビールは飲まないんで
す。そういう習慣なんです。
ですから、中国人しか来ないようなこういう店では、ビールを冷やして置くと
いうことはしないんです。私は日本人の習慣を知っていましたし、先生に合わ
せて飲んでいただけです」「‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥」
１９９２年のこの頃は、まだビールが一般的な酒として普及する直前くらい
の時期で、銘柄も、全国ブランドは“チンタオビール”くらいしかなく、上海
や北京などの大都会では“サンミゲル”や“バドワイザー”“クァーズ”など
の海外ブランドがあり、地方でも武漢や広州クラスの都市にはその土地土地の
ビールが一銘柄ぐらい、という状況でした。
この時は、それでも一生懸命気を使ってくれたのでしょう、食事が終わる頃
になって、ほんの少しだけは冷 えてるかな？という位のビールが出てきまし
た。きっと慌てて冷蔵庫に入れて冷やしてくれていたんでしょう。
それから、注意して観察してみると、国内線の機内サービスで出される缶
ビールも、ゼッタイに冷やされていない事に気が付きました。
（これは現在でもそのままです）
この頃の中国におけるチンタオビールは、日本で、スーパードライが出る
以前の最盛期の麒麟麦酒、以上のマーケットシェアだったと思います。
どこに行っても、ビール！と言ったらチンタオ、チンタオ、チンタオ‥‥
ところがその後、全国各地に、それこそ雨後の竹の子という言葉そのものの
ように、ビール製造会社が続々と設立されて、現在（2001年）では、全国に
いったいいくつの銘柄があるのか、数え切れないような状況になっています。
因みに、ここ南通政区にも二つのビール会社があり、そのうちの一社は、日本
のサッポロビールと合弁しています。
日本のビール製造四社が中国に進出してきたのは比較的近年のことになりま
す。が、資本にものをいわせているのか、テレビでの宣伝もうまく、また頻繁
で、統計的な数字は分りませんが、街の中のデパートやスーパーにおかれてい
る状況を見ていますと、もの凄くシェアをのばしているように感じられます。
かっては、鉄壁の牙城を誇っていたチンタオビールも、この地元ビールと日本
ビール勢の挟撃にあってはメチャクチャにシェアを落としてしまったと思いま
す。最近は、日本勢のアサヒかキリンと合弁したように聞きました。
ストローで飲む缶ビール
この、ビールを冷やさないで飲む、という習慣は、現在でもほとんど変化が
ありません。もちろんスリースタークラス （注３）以上のホテルでは、要求
すればスグに冷たいビールが出てきますが、外国人がほとんど来店しないよう
な店では、相当高級なレストランでも冷やしたビールを置いているところはあ
まりありません。
そんなところで、どうしても冷えたビールッ！ と駄々をこねますと、ナント
！氷片を出してくれます。
ビールのオンザロックの出来上がりッ！
もうひとつ、ビールについて驚いた事は、食堂や家庭ではコップに注いで飲
みますが、が、例えば駅の売店などで購入して車中で飲むような場合、 “ス
トローを使って飲む！？”
ジュースをではありません、ビールを！ です。
初めてこれを目にした時は、最初、ジュースでも飲んでいるのかナと思いまし
たが、何気なしに缶の文字を見ると、ビール？！
後で真似をしてやってみましたが、冷えていないビール（冷えていても同じで
すが）をストローで飲むと泡がまったく無く液体？だけを飲むことができる！
新しい発見をしてしまいました。
（これをご覧になった方、試しにいかがですか？）
この習慣が根付いたのには、もう一つ別の原因があります。
中国の土の粒子は、日本と比べるととても細かいようで、ということは、乾燥
すると少しの風でも舞い上がって空気中に漂う‥‥とても汚れやすい状態が常
に存在することになります。駅や普通の小売店（商店）では、当然剥き出しで
棚に陳列してあります。それをハイどうぞと渡してくれますから、缶の上の部
分（口をつける部分）にはうっすらと汚れが積もっているのが普通です。丁寧
に拭えば、まあいいようなものですが、拭っても少し気色が悪いことと、もう
ひとつは、一般庶民は（特に男は）ハンカチとかティッシュを携帯する習慣が
ありませんからキレイに拭うことが出来ません。そんな事情が重なってこんな
アイデア？が発明されたのでしょうネ。
ビールのラッパ飲み
これは全国的な習慣というわけではありません。
内モンゴルへ出張した時氏A北京から内モンゴルの省会（省庁所在地）フフホト
へは飛行機で到着。
けれども目的地の集寧市はそこから車で遥か彼方の場所‥‥
（地図上で見るとそんなでもないんですけれど‥‥）
木が一本もない、草だけの小高い丘が連なる大平原？をひたすら車はひた走
る‥‥
途中で突然道路が切断されて水の無い涸れ川？という感じの場所にぶつかっ
て、ノロノロと横断、しばらく走る、また、しばらく走る、また‥‥
「これはなんですか？橋架けるお金がないの？」 「そうじゃなくて、このへ
んは、冬はかなり雪が積もるんですが、春先になるとその雪解け水が洪水のよ
うになって、こうして各所で道路を切断してしまうんですヨ」 「直さないの
？」「直してはいるけれど毎年どこをやられるか分らないので賽の河原の石積
みたいなものですヨ」 「‥‥‥‥」
そうこうするうちに、晩御飯のじか〜〜んッ、になりました。大平原の一本
道でお弁当もないしどうするつもりかしら？と思っていると、よくしたもの
で、需要のあるところには供給アリ！程なく小さな集落に入りました。
この集落は道路に面してドライブイン？というか“停車吃飯”（これは文字を
見れば意味は分りますよネ）の看板を掛けたあばら家が何軒かありました。
なかの一軒に入る。床は土間！裸電球のぶら下がった薄暗い十畳ぐらいの室内
にはテーブルが何個か。
先客が二組ほど食事中でした。食べカスは当然床の上にペッペッ！？
「オイオイ、ここで食べるのかい？」 「別の店でもいいですけど同じです
ヨ」「‥‥‥‥」（没法子‥‥）
ともかく料理を注文して、その前にビールッ！
当然冷えていない、ヌルッタイやつが目の前に、ン、コップがない？
「しょうがないナァ〜、コップ持ってくるの忘れてるヨ」
「忘れてるんじゃなくて、ここではコップに注いで飲む習慣がないんですヨ」
「エッ、じゃどうやって飲むの？」 「隣を見てください」
そういえば、先客がビールをラッパ飲みしていたのは見ていましたが、アレは
アノ人たちだけの作法？と思っていたのですが‥‥
でも、コップを持ってきてくれるように要求したら、こちらには飯碗を持って
きてくれました。
（注１）
中国では、安食堂以外では、客が自分で自分の器にお酒を注ぐということは
しません。
ぜんぶ服務員（ウエイトレスかウエイター）が注いでくれます。
お客さんの酒盃はテーブルに置いたまま注ぎますが、では、ビールは泡がほと
んどになってしまうじゃないか？とおもわれると思いますが、そこはよくした
もので、ビール瓶のキャップがかかっていた僅かの窪み、をコップの縁に引っ
掛けて、コップを僅かに手前に傾けて注ぎます。ビール（液体）はコップの内
壁をつたいますから泡はほとんど立ちません。
これはほぼ全国的な作法であろうと思います。
真似をしたらゼッタイにコップを倒してしまうでしょうが、服務員はかなり厳
しく練習させられるのでしょう、失敗してコップを倒したという場面にはまだ
遭遇したことがありません。
（注２）
先生＝ 中国語の先生（＝シェンスンと発音）は日本語のニュアンスな
ら、〜さん、〜さま、の両方にまたがるような感じになるでしょうか。
（注３）
中国のホテルの格付け表示＝ 中国のホテルは国家旅遊局の審査を経て、一
つ星から五つ星までの格付けをされていて、大抵はホテルのフロントの後ろの
壁などに額状の認証状が掲げられています。（五つ星が最上級）
外国人が宿泊できるのは、三つ星以上と定められています。
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○「ゴンザレス 俺が見た中国」
発行責任者 ：ゴンザレス由紀夫
中国は思うところがいっぱい！そんな見て！聞いて！感じたことを余すところ
なく表現していきます。
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