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┃ 教えて！中国！ ―――――――――――― by 読者の皆様
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☆ 中国の食習慣について教えて！！ ――――――――― 2004/01/05
┏━━━━━━━━━━「あんこ店長さん」―――――――― 2004/01/05
新年好！ OJIN 様
改めて日本式でいきましょう。新年明けましておめでとうございます。
昨年は色々とお世話になりました。
本年もどうぞ懲りずによろしくお願いします。
ところで、昨年の２８日にお店の同僚と近くの焼肉屋へ食べにいった時のこと
ですが、韓国人の店なのに中国人の小姐が店員でおりました。
黄さんという上海の子でしたが、美味しそうに焼肉を食べておりました。中国
の牛肉より日本の肉のほうが美味しいと言っておりましたが、日本や韓国と同
じように焼いて食べる習慣はあるのでしょうか？
それから、もう一つ質問です。
韓国のかわいい店員に食事時の習慣についていろいろたずねたのですが、茶碗
や皿を日本人のように手に持って食べる習慣がないと申します。
----この習慣は以前に何かのＴＶ番組で知っておりました----同僚の奴は知り
ませんでした。
韓国のお姉ちゃん曰く、韓国では犬がお椀をもって食べるようで行儀が悪いと
言っておりましたが、犬がお椀や箸を持てるのか？
ご飯を食べるときでも、お椀はテーブルに置いたままスプーンですくって食べ
る。（ラーメンのスープと飲むとき手にもって啜った方が美味しいと思もうの
ですが..）ひじをついて食べてはいけない。
ところで中国ではお椀を持って食べてる習慣はあるのでしょうか。
一般のお店やレストランでは、確かに持って食べているとこを見たような見て
ないような曖昧なのです。
露天で販売している飯等はお椀や皿を持ってたべていたと思うのですが,,,,?
西洋では皿を持って食べる習慣はないですよね。皿を少し浮かしてスプーンを
使う。これは西洋だけのことなのでしょうか。
世界各地を回ったことのない私にはよく分からない。
教えて！中国の習慣
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┏━━━━━━━━━━「(^^) OJIN です(^^)」
新年愉快！！
先ず、"中国ではお椀を持って食べてる習慣はあるのか"についてですが、以前
にかなり詳しい記事を掲載していますので以下でご覧になって下さい。
小皇帝矯正故事＝物語：肘突き犬食い習慣改造大作戦
http://chinachips.fc2web.com/repo/001108.html
中国の小さな大衆食堂物語(１)犬喰い習慣の元凶？
http://chinachips.fc2web.com/repo/001111.html#3
韓国でも犬喰い(姿勢)の習慣があるとは知りませんでしたが、上記の「犬喰い
習慣の元凶？」記事中で採り上げた"ホーロー引の器"の蔓延と、韓国でも確か
金属製の食器がかなり使われていたような気がしますので、関係があるのじゃ
ないか？ーーなんかそんな気もします。
―― 次に"中国でも肉を焼いて食べる習慣はあるのか"ですが、
古い時代は知らず--めんどくさいので--最近の状況で説明させて頂きますと、
ご承知の如く中国は多民族国家です。
新疆ウイグル族にはシシカバブという串刺し羊肉焼肉があり、東北地方に広く
分布する朝鮮族の間には、日本の(韓国)焼肉とほぼ同じような焼肉を食べる習
慣があります。
また、モンゴル族も牧畜(主として羊)の民でしたから様々な羊肉料理法がある
のでしょうが中心はやはり"焼く"になります。
----乾燥地帯で水が手に入りにくいですから煮る料理は難しいですよね----
モンゴルの羊肉料理については以下のページをご覧下さい。
http://chinachips.fc2web.com/repo/010003.html
http://chinachips.fc2web.com/repo/010011.html
このほか四川省や雲南省・貴州省などの山岳地帯の民族にも必ず焼肉の習慣が
あると思いますがよく知りませんので..割愛。
そしてさて、
各民族の焼肉事情について長々と紹介してまいりましたが、
現在の中国は人の移動は(ほぼ)自由になりました。
自由になれば故郷を離れて、漢族居住地ド真中の都市で！！特色○○料理！！
の店をやれば珍しいからお客が入る、、お客が多ければ儲かる、、儲かって故
郷に錦を飾れば、よしオレも..と考えるヤツが現れる、、そして、
中国のドコの都市にも焼肉屋、シシカバブの屋台....。
ーーところでこの、在中国(朝鮮式)焼肉店には困った習慣が存在しています。
？？それは何？？ ▼ こちらでご覧になって下さい！(^Ｏ^)
http://chinachips.fc2web.com/01lacarte/20503.html
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┏━━━━━━━━「Yusuke＠Seoulさん」男性＠二十代＠会社員 2004/01/07
始めまして。
韓国の話題がチラッと出たので、黙ってられない韓国在住者！
ということでお便りを差し上げました。
確かに韓国では、お茶碗やお皿を手に持って食べてはならないというマナーが
あります。
ガツガツ食らいつくように見えて卑しく見えるから、と外国人に対しては説明
されています。----これを「乞食が飯を食らう」という風に表現したと思いま
すが、はっきりは覚えてません。
さらにご指摘の通り、お茶碗が真鍮やステンレスでできているため熱くて持て
ないのでテーブルに置いたままスプーンを使って食べざるを得ません。
これは食器が先なのか、習慣が先なのかはわかりませんが…
ただし、このようなマナーも１００％厳格に守られているわけではなく、
涼麺やラーメンの、最後に残ったスープを器ごと持ち上げて飲んだりする人も
いますし、家の中では茶碗を手に持って食べたりする人もします。
このマナーと同時に、お膳やテーブルにひじを突いてもならないというマナー
があるので犬喰いの姿勢ではないと思うんですが....。
OJIN さんのおっしゃる犬喰いの基準がちょっとわかりませんが....。
日本のマナーからすると韓国のご飯の食べ方は間違っていますけど、
韓国のマナーからすると日本のご飯の食べ方は間違っていますよね。
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┏━━━━━━━━━━「(^^) OJIN です(^^)」
そうか・・・・、
器を持って食べなくても、屈みこまなければ"犬喰い"の姿勢じゃないですよね
・・・。ーー間違えておりました。
でも、器を持たないで食べるという習慣と、食器が金属製のものが多いという
のは、ヤッパリ相関関係があるみたいですね。
インドなんかでも、置いたまま手でつまんで(？)食べるというのは有名ですけ
ど、もっと別の国ではどうなんでしょう？
美龍＠バリ島さんのトコなんかどうなのかしら？
ーーアラブとかアフリカあたりの事情を知ってる読者はいないかしら？
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┏━━━「Kimkim＠マラン東ジャワさん」男性＠五十代＠会社員＠その他海外
食事の仕方なんて話が出ましたんで、インドネシア、ジャワ島東部でのお話し
をさせてもらいます。
最近はかなり変わりましたけど、こちらの人がチョコッとハイキングというか
近くの観光地へ行った場合に、家族連れ、親戚連れなんかの場合は、チカル＝
いわば日本でいうゴザ）を敷いて、ご飯はジャーごと持ち込んでの昼食風景と
なります。
最近ではプラスチックの皿などを使っていますが、基本はピサン＝バナナ）の
葉がお皿代わり、これを円錐状にして、ご飯、アイアムゴレン＝鶏の唐揚げ）
などのおかずを入れて食べてます。こちらではナシ・チャンプルと言います。
┌──────────
│ナシ・チャンプル：食べ物の名前。
│
│インドネシア語で
│ ナシ(Nasi) ＝ご飯
│ チャンプル(Campur)＝混じっている、混ぜる
│
│ 直訳は「(おかずが)混じっているご飯」
│
│食堂などでは、お皿にご飯を入れておかず数種をご飯の上やら廻りに置いて
│くれます。まー、食べるときにはご飯と混ぜ合わせて食べるから、混ぜご飯
│の一種ですかね。
│
│それから、チャンプルですが、沖縄でのチャンプルと同義語だと思います。
│これが、長崎へ行けば「ちゃんぽん」に化けた、と私は思っているのですが
│その辺のことが判る人がいれば教えてもらいたいですね。
└──────────
当然手で摘んで食べます。
実にこれが上手に食べますね。ご飯粒が指に着かない！
私も何回かチャレンジしてますが実にボロボロ、汚れまくり。
？？バリでも同じなのかな〜〜、美龍＠バリ島さ〜〜ん！！
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┏━━━━━━━━━━「美龍＠バリ島さん」
はーい！バリ島ではですね、右手使用ですね。ジャワやインドと一緒です。
間違っても左手で食べ物を触ってはいけません。ましてや、左手でつかんで、
そのまま他人様に差し出すのも駄目ですよ。
華僑系住民になるとお箸も使いますが、器は持ち上げないですね。
手で食べる以外にはフォークとスプーンで大概のものは何でも食べてしまいま
す。ーーナイフは使いません。慣れるまではけっこう大変でしたけれど、慣れ
るとこの組み合わせって結構便利かも。
こちらの人は、麺類もこのフォークとスプーンで食べてしまいます。
フォークで麺をすくって、スプーンの上にのせて食べてます。
皆様も一度是非、お試しください！ーーなんのためにじゃ〜？
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┏━━━━━━━━━━「(^^) OJIN です(^^)」
「間違っても左手で食べ物に触ってはいけません」
▲ の意味についてはここ ▼ のページをご覧になって下さい。
http://chinachips.fc2web.com/repo/001toilet2.html#lefthand
ーーところでベトナムのThanh さん！
(昨)年内に原稿もこなかったし、この問答にも応えてくれないし....。
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┏━━━━━━━━━━「Thanhさん」
Xin Chao!（シン チャオ）
お久しぶりです！ベトナムの大嘘つきThanhです。
一応昨年中に１話書いてみたのですが、文章も稚拙だし「面白いか、コレ？」
状態だったので見直ししようと考えていたのですが、、、本業の方がとてつも
なく忙しくなっており、やっている時間が全くありません。
でもせっかくなんで一度送ってみたいと思います。
で、ベトナムの食事の仕方ですが、基本的に『箸』を使います。
Pho (フォー：ベトナムうどん)とかは箸とスプーンですね。フォークを使う人
は少ないです。
Com (コム：ご飯)は箸を使う人と、フォーク＆スプーンで食べる人に分かれま
す。
＜美龍＠バリ島さんが書いてましたけど、フォーク＆スプーンは慣れると最高
(ベトナムでは)です。Thanhはこのスタイル！
でも『手』を使って食べるのは見た事はありません。
山間部の少数民族では「ある」とも聞きましたが。
あとはローカル色豊かなところで食す時は「箸をティッシュで拭いてから」ぐ
らいでしょうか？
食事のマナーって聞いたことないですし。
あぁ、もう仕事時間なんでこのへんで。
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┏━━━━━━━━━━「(^^) OJIN です(^^)」
へへへ、、、→「ベトナムの大嘘つきThanhです」
「面白いか、コレ？」は、ひとりで考えてても仕方のないことですよ。
先ず、書いたら送ってみて下さい。
ベトナムの食事情はこれからの「ベトナムアオザイ通信」の中でだんだんと明
らかになっていくのでしょうが、食べるときの姿勢とか、器はどんなモノなの
かとか、どんな食材があるとか、また記事を補足する写真なんかも頂けると嬉
しいですね。
(^^)
仕事がよくできる人は余暇余技も巧みにこなす！....お待ち致しております！
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└→ 新しい質問や回答はこちらからどうぞ！！ 
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