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南通の其他各種の中華料理店 |
火鍋・点心・釜飯・其の他
中華といってもいろいろゴザンス
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記：2006/04/05
蘭州拉面[麺]とか蘭州刀削面[麺]とか、おいしい麺というと「蘭州」の、とい
うのがご当地(江蘇省南通市)での一般的な評価です。（実際に元からの地元の
麺料理はぜんぜん美味しくないのです）
----拉面：発音≒ラーメン）といっても、日本のラーメンとは意味が全然違っ
て、手で延ばして打った麺....麺粉を充分にこねてから、両手で引っ張る延ば
す引っ張る延ばす....を何回も繰り返して麺にします。なので太さは自在です
が、普通は(日本の)蕎麦か太目のラーメンぐらいにします。
----刀削面：文字どおり刀で削る、、よくこねた麺粉のカタマリを包丁で削い
で、平べったいウドンのような麺にします。
ーーー OJIN は一度食べに行って以来贔屓にしている蘭州拉面店があります。
この間「拾指(弱視者)按摩館」の紹介のときに書きました----文峰飯店ホテル
入口のすぐ傍の青年東路の橋＝易家橋）の、文峰飯店対面で交差しているのが
城山路で、易家橋を渡ったら城山路を左折、１００メートルぐらいの左側----
の「蘭州拉麺店」。
お昼時には、すぐ近くの「南通師範学校＝幼稚園先生養成学校」の女生徒たち
が、鈴なりになってピーチクパーチクさえずりながら食べています♪
この店は、具や汁はまあ特にとりたてていうほどでもありませんが、麺自体が
いける！ グルメ作家じゃないので上手く表現できませんが、シコシコってい
うかモチモチっていうか、、私の趣味嗜好で表現するならば、弾力のある若い
娘の肌の感触....(^^;
なによりいいのは、全然粉っぽさが無いこと。ーーーご当地では、どこの麺の
店でも、汁になんかまったく気を使わず、そのくせ麺自体は、これでもか！と
いうぐらいの量(日本の２倍以上？)をドンブリの中に入れてくれますから、ど
うしても粉っぽく感じるようになってしまいます。
そんな中で、この店の麺には粉っぽさが微塵もない！
弛[たる]みきったご婦人の肌..にばかり触れていたところに、突如、若い娘の
ムチムチブリンの弾みきった肌..に接するが如き感覚でございます。 (^^;
そりゃやっぱり誰しも..弛んだのより弾みきっているほうがいいわけで..ん？
？？麺の話だったよな？？
‥‥その魅力に絡めとられまして贔屓にしております‥‥
そうだ、もうひとつ魅力があった！
！安い！価格帯は、１．５元から５元までの間(１元≒１５円)。
だから幼稚園先生養成学校のピーチクパーチクたちが押し寄せるんですね〜〜
ちなみに OJIN の大好きな「目玉焼き乗せ麺」は、並盛り(小椀)が３元、大盛
り(大椀)は３．５元、目玉焼きを１ヶじゃなく２ヶにするとプラス０．５元。
ーーーそんな話を某カモシカちゃんにしたところ、
「あら！蘭州面だったら、ウチの近くの店で、小さいですけど凄く美味しいと
ころがありますよ！」ーーーとノタマワレました。
ふ〜〜〜ん、そんなに美味しいの？‥‥ならば味比べをしてみるかな‥‥。
某日、昼飯時に急に時間がポッカリ空きました。、、そうだ、カモシカちゃん
が言っていた凄く美味しい店を探検してみるか、、。
カモシカちゃんのケータイに電話を入れてみると..出ません..？まだ寝てるの
かしら？？
ほどもなく電話がかえってきて「スミマセ〜ン、顔を洗ってたもんですから」
場所は、工農路から学田南路を東に入る。海盟服装の通りで海盟服装のもっと
奥の右側。学田菜市場まで行ってしまうと行き過ぎ。学田南路が分からない人
は、工農路の日本料理「陣屋」・上島珈琲店のビルの角が「川郷火鍋店」で、
その角を曲れば「学田南路」。
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「蘭州正宗手工牛肉拉麺」という長ったらしい名前の看板？下げ幔幕？が掛っていました。
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この店の価格帯は３〜８元(１元≒１５円)。店名のように牛肉入りの麺がウリ
モノのようで、この日はカモシカちゃんが「牛肉麺並盛り(小椀)」と、 OJIN
が「目玉焼き２ヶ入り麺大盛り(大椀)」。ーーーお勘定は合計１０元でした。
味のほうは、、美味しいことは美味しいんですけれど、麺が多過ぎて汁が少な
い。(‥‥途中で汁の補充を頼めば、注ぎ足ししてくれます‥‥)
それと、麺自体が、ほんの微かにながらも粉っぽさが感じられる・・・・
ということで、味比べでは OJIN は城山路の拉麺店のほうに軍配を上げます。
南通在住諸兄で麺の好きな方、食べ比べてみての結果を教えて頂けませんか。
また、他にも美味しいところがありましたら、お知らせ頂けますと幸甚です。
どちらの店も当たり前ですが日本語はいっさい通じません。が、でも没問題！
注文のときに店員から聞かれるのは「大盛りか並盛りか？(大椀？小椀？)」と
「具は何にするの？」の２点だけですから、どっちの質問か分からなくても、
両方とも答えればＯＫです。ーーー両方を答えるといってもその言葉も分から
ん！‥‥という人は‥‥壁に大きなメニューが掛っていますから、その該当項
目のところを指差す。(^^;
ん？
城山路の店だったかしら？もうひとつ聞かれたかな？
「辛くするのか？＝辣椒を入れるのか？」ーーー聞かれたような気がします。
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