┌──────────「(^^) OJIN です(^^)」

我が家の物置の奥から古い日本酒が出てきました。

生産日期を見ると１９９７年５月となっています。

？？これは..飲めるのか？？‥‥それとも、
時間が経って..より旨くなってるのかな？？

〜〜〜ご存知の方、教えて下さぁぁぁい！！

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≪ WEB 熱線 第466号 2004/10/13_Wed―アジアの街角から―≫

┌──────────「Hideおじさん」

 OJIN さん、毎号ご苦労様です。
さてさて、お手元にある日本酒ですが、栓は開けてないですよね？

ーーー考えられるのは次の３つです。

１）まったく問題なく飲める。
２）開栓した途端吹き出す。(シャンパンのように)
３）お酢になっている。

保管状態にもよりますが、多分(３)の可能性が高いと思いますよ。私は(１)〜
(３)まで全部経験したことがあります。どれに当るか〜、それもまた楽しみで
は？(←無責任)

友人で、１０年おいて置いたら「養命酒になってた！」と喜んで言ってました
が、ーーー多分腐っていたのだと思います。

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┌──「大谷＠博多５３歳１８４CM１０７KG空手６段柔道２段習字６級さん」

 OJIN さん、お久しぶりでっすう。お答えします。

じぇったい！飲んじゃあダメッ！ーーー発熱・下痢・嘔吐します。

└──────────
┌──────────「DAN NAさん」

ご無沙汰しています、DAN NA です。

これはまた、古いものが出てきましたね〜。日本酒は通常、２年越したものは
飲みませんね。

よく「おいて置くとお酢になる」といいますが、実際は開封するか、ものすご
く長い間放置しない限り、お酢になることはまずありません。開封をしている
場合、空気中の菌などで再発酵してしまい、お酢(のようなもの)になります。

ではなぜ２年越したものは飲まないかといいますと、光の問題です。アルコー
ル飲料は、光を当てると異臭を発生させてしまいます。日本酒やワインは「生
きた酒」で敏感ですから、すぐに影響が出てしまいます。

特に日本酒は、その微妙な風味と香りを楽しむ酒ですので、影響が非常に大き
なものとなります。透明な瓶に入っている日本酒をそのまま並べて売っている
などもっての外なわけです。ーーー今の日本にはそんな店が多いですが....。

昔ながらの茶色い瓶は、日本酒の風味を損なわないのに適していましたが、最
近は、透明な瓶が主力となってしまい、保存状態も悪くなってしまいました。

ですので、光に当たらないように、箱に入れるか新聞紙などで包んで保存して
あれば、多少風味が落ちていても飲めるでしょうし、光が当たるような環境で
あれば....飲めたものではなくなっているでしょう――――。

こんな回答でいいですか？

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┌──────────「(^^) OJIN です(^^)」

いやどうもどうも、皆様ご教授ありがとうございました！

それにしても詳しい解説....DAN NAさんて酒造メーカーの方なんでしょうか？
また、１〜３の全部を経験されたHideおじさんって....いったいどういう経歴
の持ち主なんでしょうか？ーーーその経験談を聞いてみたい！ーーー気がしま
せんか皆さん？

んで、
お三方から頂きました薀蓄を基に..オソルオソル開けまして..湯呑に注いで..

ーーー結論から申しますと「問題なく飲めました！」

幸いウチのは「茶色の瓶に入っていて」「物置の光の当らない物陰に置かれ」
てありましたんで、香りや風味はまあ....かなり落ちてはいましたが、でもな
んとか飲めました！

ーーーここしばらくは(珍味な)日本酒が楽しめるなーーー

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